[实用新型]奶豆腐烹制装置

说明书

本实用新型公开了一种奶豆腐烹制装置，包括有支架、卧式罐体，支架上设有罐体，罐体的顶端一侧设有进料口，进料口上盖设有密封盖，罐体的底端远离进料口的一侧设有出料口；罐体内部设有水平设置的搅拌轴，搅拌轴上设有搅拌叶片，搅拌叶片远离搅拌轴的一端固定设有刮刀。优点：该装置结构简单、成本低、使用方便，操作便捷；通过温度传感器检测到的温度值对蒸汽总管上的流量阀进行调节，使得蒸汽对罐体内的奶豆腐进行加热，解决了糊锅的技术问题，保证了口感；在搅拌轴、搅拌叶片的配合下实现对奶豆腐的揉搅，使得加热的更均匀，使凝乳块具有一定的韧性，保证后续成型。

技术领域：

本实用新型涉及奶食品制备技术领域，具体涉及奶豆腐烹制装置。

背景技术：

传统奶豆腐的做法是将原料乳经过杀菌处理后，置于凝乳罐内添加发酵剂制备成发酵乳，发酵到一定的酸度后停止发酵，然后经过初级加热后制得上浮凝块，上浮凝块置于炒锅内文火煮，边煮边搅拌，并根据实际情况添加少量的水，将大块的上浮凝块打散，当到达一定粘度后，装入压榨机中将黄水挤出，然后装模压制成型，既得成品奶豆腐。

现有的炒锅制作奶豆腐存在很多的问题，例如文火的大小不好控制，同时极易粘锅、糊锅，影响口感，人工炒制工作效率低，从锅内取出不方便，不利于量产等。

实用新型内容：

本实用新型的目的在于提供一种奶豆腐烹制装置。

本实用新型由如下技术方案实施：奶豆腐烹制装置，包括有支架、卧式罐体，所述支架上设有所述罐体，所述罐体的顶端一侧设有进料口，所述进料口上盖设有密封盖，所述罐体的底端远离所述进料口的一侧设有出料口；

所述罐体内部设有水平设置的搅拌轴，所述搅拌轴上设有搅拌叶片，所述搅拌叶片远离所述搅拌轴的一端固定设有刮刀，所述刮刀与所述罐体的内壁活动接触，所述罐体的外壁固定有驱动所述搅拌轴转动的驱动电机；

所述罐体内部靠近所述进料口的一侧设有蒸汽支管，所述蒸汽支管的入口与置于所述罐体外部的蒸汽总管连通，所述蒸汽支管的出口与蒸汽喷头连通，所述蒸汽喷头置于所述搅拌轴的上方，所述蒸汽总管上设有流量阀；

所述罐体的顶端设有出气口，所述出气口连接有排气管，所述排气管上设有安全阀。

进一步的，所述搅拌叶片包括叶片本体、弯折部，所述叶片本体的两侧分别向外弯折延伸有弯折部，两个所述弯折部的弯折方向相反且相互平行。

进一步的，所述支架包括底板、支撑柱、伸缩杆，所述底板的顶面上固定有竖直设置的所述支撑柱，所述支撑柱与靠近所述出料口一侧的所述罐体外壁转动连接；所述底板的顶面上转动连接有所述伸缩杆，所述伸缩杆的伸缩端与远离所述出料口一侧的所述罐体外壁转动连接。

进一步的，所述罐体上安装有温度传感器。

进一步的，所述蒸汽喷头为旋转喷头。

进一步的，所述罐体的侧壁上安装有视窗。

进一步的，所述罐体的外壁设有保温层。

本实用新型的优点：该装置结构简单、成本低、使用方便，操作便捷；通过温度传感器检测到的温度值对蒸汽总管上的流量阀进行调节，使得蒸汽对罐体内的奶豆腐进行加热，解决了糊锅的技术问题，保证了口感；在搅拌轴、搅拌叶片的配合下实现对奶豆腐的揉搅，使得加热的更均匀，使凝乳块具有一定的韧性，保证后续成型；奶豆腐处理的过程中通过流量阀控制蒸汽的进气量，保证奶豆腐内的含水量要求，同时加水便于将原料中粘结的上浮凝块在搅拌叶片的作用下打散，得到比较粘且均匀的团状物，然后经过后续压榨机的作用将内部的水挤出，装模压制成型，节省了人力炒制，且加水量和温度方便控制，工作效率高；在伸缩杆、支撑柱及搅拌叶片的配合下，能将罐体旋转一定的角度，将内部处理好的奶豆腐从出料口排至下一个设备，保证了粘性较大的奶豆腐能顺畅的流出，提高了工作效率。

附图说明：