[发明专利]植物乳杆菌YDB22、葡萄皮渣的发酵方法、发酵葡萄皮渣冻干粉和发酵葡萄皮渣咀嚼片

权利要求书

1.一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YDB22，其特征在于，所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YDB22保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.25672。

2.权利要求1所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YDB22在制备发酵产品中的应用。

3.一种葡萄皮渣的发酵方法，其特征在于，包括：将权利要求1所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YDB22接种至葡萄皮渣发酵培养基中发酵，得到发酵液；

所述葡萄皮渣发酵培养基主要由葡萄皮渣和水组成。

4.根据权利要求3所述的发酵方法，其特征在于，所述植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YDB22的接种量为3-5lgCFU/mL；

所述葡萄皮渣发酵培养基中，葡萄皮渣的质量占比为9％-17％；

所述发酵的时间为16-20h；

所述发酵的温度为35-39℃；

所述发酵的pH为5-7。

5.根据权利要求4所述的发酵方法，其特征在于，所述植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YDB22的接种量为4lgCFU/mL；

所述葡萄皮渣发酵培养基中，葡萄皮渣的质量占比为14.5％；

所述发酵的时间为18h。

6.一种发酵葡萄皮渣冻干粉，其特征在于，主要由权利要求3-5任一项中所述的发酵液经冷冻干燥后制备得到。

7.根据权利要求6所述的发酵葡萄皮渣冻干粉，其特征在于，将所述发酵液与冻干保护剂混合后进行冷冻干燥，制备得到发酵葡萄皮渣冻干粉；

按质量百分比计，所述冻干保护剂包括脱脂乳粉8％-12％、山梨醇2％-4％、聚葡萄糖1％-3％、海藻糖0.5％-1.5％，余量为水；

所述发酵液与冻干保护剂混合的质量比为1:2-2:1。

8.根据权利要求7所述的发酵葡萄皮渣冻干粉，其特征在于，按质量百分比计，所述冻干保护剂包括脱脂乳粉10％、山梨醇4％、聚葡萄糖2％、海藻糖0.5％，余量为水。

9.一种发酵葡萄皮渣咀嚼片，其特征在于，按质量百分比计，包括如下组分：权利要求6-8任一项所述的发酵葡萄皮渣冻干粉35％-45％、葡萄果粉4％-6％、柠檬酸1％-2％、赤藓糖醇18％-22％、微晶纤维素18％-22％、硬脂酸镁0.5％-2％，余量为麦芽糊精。

10.根据权利要求9所述的发酵葡萄皮渣咀嚼片，其特征在于，按质量百分比计，包括如下组分：发酵葡萄皮渣冻干粉40％、葡萄果粉5％、柠檬酸1.5％、赤藓糖醇20％、微晶纤维素20％、硬脂酸镁1％，余量为麦芽糊精。