[发明专利]一种小米馕及其加工设备和方法

说明书

本发明公开了一种小米馕及其加工设备和方法，属于食品加工技术领域。该设备包括调配装置、挤压装置、传送装置及塑形装置；调配装置包括具有调配腔室的调配罐，搅拌器设置于调配腔室内，调配罐具有与调配腔室连通的入料口、入水口和出料口；传送装置包括与调配装置对应的第一自动传送台，其台面设有料盘；挤压装置的入口与调配罐的出料口连通，挤压装置的出口朝向第一自动传送台；塑形装置包括塑形台和塑形器，第一自动传送台与塑形台连通，塑形器用于对塑形台上的待塑形的物料进行塑形。该设备操作方便、自动化程度高、生产效率高、节省成本，可实现连续化高效生产。由此加工而得的小米馕成品规格均一，品质高。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种小米馕及其加工设备和方法。

背景技术

馕在新疆历史悠久，烤馕的历史距今已有2000余年，将馕称为“艾买克”，主要是以小麦面为原料，还可以适量添加一些大豆粉、玉米粉、高粱粉等，根据不同需求配之以芝麻、洋葱、鸡蛋、植物油、黄油、牛奶、盐、冰糖等辅料，加少许盐水和酵母烤制而成的一种面饼，具有食用香脆、携带方便的特点。

传统的烤馕方式主要以馕坑进行烤制，但占地较大，耗时长、成本高、使用能源存在污染且卫生条件无法保证。现有的电烤馕装置虽已逐步取代馕坑烤馕，但在馕加工过程中仍采用人工调配与揉捏塑形，操作不便，大大降低了生产效率、增加了生产成本、且无法保证产品的均一性。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种小米馕加工设备，以解决上述技术问题。

本发明的目的之二在于提供一种小米馕的加工方法。

本发明的目的之三在于提供一种由上述加工方法加工而得的小米馕。

本申请可这样实现：

第一方面，本申请提供一种小米馕加工设备，其包括调配装置、挤压装置、传送装置以及塑形装置；

调配装置包括调配罐和搅拌器，调配罐的内部具有调配腔室，搅拌器设置于调配腔室内，调配罐的顶部具有与调配腔室连通的入料口，调配罐的侧面具有与调配腔室连通的入水口，调配罐的底部具有与调配腔室连通的出料口；

传送装置包括与调配装置对应的第一自动传送台；第一自动传送台的台面设有料盘；

挤压装置的入口与调配罐的出料口连通，挤压装置的出口朝向第一自动传送台；

塑形装置包括塑形台和塑形器，第一自动传送台与塑形台连通以将装有物料的料盘传送至塑形台上，塑形器用于对塑形台上的待塑形的物料进行塑形。

在可选的实施方式中，料盘为同心圆料盘。

在可选的实施方式中，传送装置还包括与塑形装置对应的第二自动传送台；

塑形台的中间区域设有开口，塑形器包括塑形模具和塑形支架，塑形模具用于对塑形台上的待塑形的物料进行塑形，塑形支架具有导通的输送通道，输送通道的一端与开口连通，输送通道的另一端朝向第二自动传送台。

在可选的实施方式中，小米馕加工设备还包括烘烤装置，第二自动传送台与烘烤装置连接以将塑形后的物料传送至烘烤装置。

第二方面，本申请提供一种小米馕的加工方法，包括以下步骤：采用前述实施方式任一项的小米馕加工设备，将制备原料由入料口和入水口通入调配腔室内进行搅拌，随后静置醒发，得到面团；将醒发后的面团经挤压装置挤压至第一自动传送台的料盘内；随后由第一自动传送台传送至塑形台上，开启塑形器进行压花和塑形。

在可选的实施方式中，醒发时间为30-40min。

在可选的实施方式中，还包括：将塑形后的小米馕坯经第二自动传送台传送至烘烤装置进行烤制。