[发明专利]一种小米馕及其加工设备和方法

权利要求书

1.一种小米馕加工设备，其特征在于，包括调配装置、挤压装置、传送装置以及塑形装置；

所述调配装置包括调配罐和搅拌器，所述调配罐的内部具有调配腔室，所述搅拌器设置于所述调配腔室内，所述调配罐的顶部具有与所述调配腔室连通的入料口，所述调配罐的侧面具有与所述调配腔室连通的入水口，所述调配罐的底部具有与所述调配腔室连通的出料口；

所述传送装置包括与所述调配装置对应的第一自动传送台；所述第一自动传送台的台面设有料盘；

所述挤压装置的入口与所述调配罐的出料口连通，所述挤压装置的出口朝向所述第一自动传送台；

所述塑形装置包括塑形台和塑形器，所述第一自动传送台与所述塑形台连通以将装有物料的料盘传送至所述塑形台上，所述塑形器用于对所述塑形台上的待塑形的物料进行塑形。

2.根据权利要求1所述的小米馕加工设备，其特征在于，所述料盘为同心圆料盘。

3.根据权利要求1所述的小米馕加工设备，其特征在于，所述传送装置还包括与所述塑形装置对应的第二自动传送台；

所述塑形台的中间区域设有开口，所述塑形器包括塑形模具和塑形支架，所述塑形模具用于对所述塑形台上的待塑形的物料进行塑形，所述塑形支架具有导通的输送通道，所述输送通道的一端与所述开口连通，所述输送通道的另一端朝向所述第二自动传送台。

4.根据权利要求3所述的小米馕加工设备，其特征在于，所述小米馕加工设备还包括烘烤装置，所述第二自动传送台与所述烘烤装置连接以将塑形后的物料传送至所述烘烤装置。

5.一种小米馕的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：采用权利要求1-4任一项所述的小米馕加工设备，将制备原料由所述入料口和所述入水口通入所述调配腔室内进行搅拌，随后静置醒发，得到面团；将醒发后的面团经挤压装置挤压至第一自动传送台的料盘内；随后由所述第一自动传送台传送至所述塑形台上，开启所述塑形器进行压花和塑形。

6.根据权利要求5所述的加工方法，其特征在于，醒发时间为30-40min。

7.根据权利要求5所述的加工方法，其特征在于，还包括：将塑形后的小米馕坯经第二自动传送台传送至烘烤装置进行烤制。

8.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于，烤制温度为180-200℃，烤制时间为20-35min。

9.一种小米馕，其特征在于，经权利要求5-8任一项所述的加工方法加工而得。

10.根据权利要求9所述的小米馕，其特征在于，按质量百分数计，所述制备原料包括28.5-35.5％的低筋小麦粉、2-6％的小米粉、4-12％的植物油、0.5-1.5％的酵母、0.5-1.5％的盐以及50-60％的水。