[发明专利]一种高原型动植物复合新型功能棒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种高原型动植物复合新型功能棒，是依据预防医学的“习服性”和中医学“脾胃是后天之本”原理，利用黑曲霉、根霉菌、地衣芽孢杆菌、安琪高活性酵母作发酵菌将青稞粉、牦牛肉、芫根粉、面粉进行分级发酵，再干烤熟化碾碎成粉状，这样两个不相容的植物原料与动物原料都成粉状，再加膨化糯米，与粉状的小分子肽组合、低聚异麦芽糖、植物油、沙棘籽粉、二氢槲皮素及绿原酸组合，这样碾压就易成型。高纤维的青稞粉与芫根粉经多菌发酵、搭配发酵的牦牛肉，口感更佳，更有利人体消化吸收。添加耐缺氧抗疲劳功能因子更有助于提高高原作业人群对高原的适应性与作业效能。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种高原型动植物复合新型功能棒及其制备方法。

背景技术

棒类食品因食用、携带方便而且易于保存，已经成为一种新潮时尚的居家与户外运动、旅行的多功能食品形式，针对不同的消费群体生产出各种不同形状、口味和营养的棒类食品，由于具有体积小、质量轻的优点，尤其适用于运动员、健身族、野外生存人员和减肥人士，并可扩展到军事和航天食品领域，已有蛋白棒、坚果棒、谷物棒、能量棒、功能棒等，均备受市场关注与欢迎。

高原缺氧环境对机体运动及认知功能产生重要影响，导致缺氧暴露人群体能下降、焦虑抑郁及认知功能下降，严重威胁高原居民及部队官兵军事作业效能。随着高原边防、作战、高原救援等高原任务的逐渐增加以及国际形势的变化，官兵在高原驻扎的时间逐渐增加，寻找一种可长期食用、既可以增强高原运动耐力，又有助于改善高原缺氧暴露致情绪及认知功能损伤的功能因子对于提高高原部队官兵的战斗力和作业能力具有重要意义。

目前，国内关于各种棒类食品的相关专利较多，与高原相关的食品专利也相对较多，但与高原相关的棒类食品很少，与高原相关的功能棒类食品更少。CN 103125846 B公开了一种高原特色方便食品，包括主料包和辅料包。主料包选用青稞粉、小麦粉制备的面食；辅料包为选用芫根、牦牛肉、香菇、胡萝卜制备的干料包，或者选用芫根、牦牛肉、香菇、胡萝卜制备的汤料包，不是棒类方便食品。CN 112155031 A涉及一种高原救生功能食品及其制备方法，所述功能食品由功能成分和食品原料组成，其中，所述食品原料包括：全脂奶粉、葡萄糖、赖氨酸面粉、白砂糖、棕榈油等；所述功能成分主要包括：红景天甙、枸杞多糖、L肉碱、螺旋藻、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C和葡萄糖酸锌，具有提高缺氧耐力、抗应激等作用。CN 105595349 A提供了一种高原植物固体酵素食品，所述高原植物固体酵素食品的制备过程包括：首先对枸杞果浆、沙棘果浆、白刺果果浆、雪菊提取液、红景天提取液和玛咖提取液进行液体深层发酵获得发酵上清液，再将所述发酵上清液与大豆乳清蛋白粉混合干燥获得固体酵素。CN103705566B提供一种高原蜂产品与中草药配制的健康食品。CN103829245B公开了一种调降高原反应的纠偏食品及其制备方法，以一定重量配比的小麦、小麦纤维、葛根、决明子、火麻仁、人参、茯苓、鱼腥草、金银花、枸杞子、郁李仁、山药、菊花、牡蛎、沙棘、莲子、麦芽、干姜、甘草、酸枣仁、桃仁、杏仁、桑叶、木瓜、百合、陈皮、干姜制成原料粉与一定重量比例的水、葡萄糖、低聚异麦芽糖、食品添加剂大豆浓缩磷脂、膨松剂和好成面团轧制成型经烘烤制成。CN104054779B公开了一种高原高寒燕麦饼干。以上公开的专利文献都很难制作成棒状食品。