[发明专利]一种高原型动植物复合新型功能棒及其制备方法

权利要求书

1.一种高原型动植物复合新型功能棒，其特征在于，主要由如下重量份数的原料制成：

青稞牦牛肉发酵微粉70-90份、膨化糯米3-5份、低聚异麦芽糖10-15份、植物油5-7份、复合维生素0.1-0.2份；其中所述青稞牦牛肉发酵微粉包括按（25-35）:（20-30）:（5-10）:（10-15）的重量比例混合的青稞粉、小麦粉、芫根粉、鲜（或冻）牦牛肉的混合物，以微生物进行发酵，经烘烤、粉碎而成。

2.根据权利要求1所述的一种高原型动植物复合新型功能棒，其特征在于，所述功能棒还含有：小分子肽组合5-7份。

3.根据权利要求1所述的一种高原型动植物复合新型功能棒，其特征在于，所述功能棒还含有：沙棘籽粉0.5-2份、二氢槲皮素0.02-0.2份、绿原酸0.1-0.2份。

4.根据权利要求2所述的一种高原型动植物复合新型功能棒，其特征在于，所述小分子肽组合为贝类蛋白肽与青稞低聚肽的混合物，其质量比例为1：1；所述贝类蛋白肽与青稞低聚肽分子量均在4500道尔顿至8500道尔顿之间。

5.根据权利要求1所述的一种高原型动植物复合新型功能棒，其特征在于，所述复合维生素分别为维生素B1、B2、B6、C、烟酸，添加量为成品功能棒每100克分别含0.2、0.1、0.2、20和5mg。

6.根据权利要求1所述的一种高原型动植物复合新型功能棒，其特征在于，所述青稞牦牛肉发酵微粉的制备方法如下：

（1）牦牛肉的预处理

鲜（冻）牦牛肉，称重，去除脂肪、筋膜，清洗、切碎，按质量比1:1加饮用水，以转速2960转/分的胶体磨超微粉碎，备用；

（2）发酵料的制备

称重青稞粉、小麦面粉、芫根粉，与超微粉碎的牦牛肉按质量比混合，含水量45-50%，蒸汽105℃灭菌60分钟，冷却后，备用；

（3）一级固态发酵

灭菌冷却后的发酵料加1%木根霉菌粉与0.5%黑曲霉菌粉，混均，铺盘，厚度2-3cm，28-30℃通气发酵12-16小时，每2小时翻料一次，防止发酵料过热；

（4）二级固态发酵

一级发酵料按质量比加1%安琪高活性干酵母粉和3%地衣芽孢杆菌液，混均，继续铺盘，厚度3-6cm，35℃通气发酵8小时，每2小时翻料一次；

（5）烘干

发酵结束后将发酵盘直接送入烤箱，165-185℃烘烤4-6小时，含水量10%以下；

（6）粉碎

超细300目磨粉机粉碎制备青稞牦牛肉发酵微粉。

7.根据权利要求1所述的一种高原型动植物复合新型功能棒的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

步骤1，青稞牦牛肉发酵微粉的制作：将青稞粉、小麦面粉、芫根粉、牦牛肉按比例混合后，分别添加食品级根霉菌、黑曲霉菌、地衣芽孢杆菌与安琪高活性干酵母粉进行分步发酵，发酵完成后，165-185℃烘烤，碾碎，制成青稞牦牛肉发酵微粉；

步骤2，在青稞牦牛肉发酵微粉中添加所述小分子肽组合、复合维生素、膨化糯米、低聚异麦芽糖、植物油，得到混合物。

8.根据权利要求7所述的一种高原型动植物复合新型功能棒的制备方法，其特征在于，该方法还包括步骤3：

在步骤2中得到的混合物中加入沙棘籽粉、二氢槲皮素、绿原酸等耐缺氧抗疲劳功效成分，即得到所述高原型动植物复合新型功能棒。