[发明专利]一种加热和煨制肉制品的设备

说明书

本发明提供一种加热和煨制肉制品的设备，包括加热平台，所述加热平台上放置有环形加热盘，所述环形加热盘中心位置开设有瓦罐槽，所述瓦罐槽底部的所述环形加热盘内设置有电加热丝，所述瓦罐槽上放置有煨制瓦罐，所述煨制瓦罐的正上方设置有用于封盖所述煨制瓦罐的封盖装置，封盖装置包括盖板、气孔和连接块以及顶棚，盖板用于封盖所述煨制瓦罐，所述盖板的一侧开设有所述气孔，所述气孔用于所述煨制瓦罐煨制肉制品产生的油气通过。本发明通过将毛刷安装在传送带上，可以利用毛刷将过滤网上粘附的油污去除；通过清洁装置和搅拌装置，可以将毛刷上的油污和清洁水去除干净；通过设置顶棚和下水孔以及下水管，保障了食品的卫生。

技术领域

本发明涉及煨肉装置技术领域，具体为一种加热和煨制肉制品的设备。

背景技术

现有技术中有很多关于加热或煨制肉制品的研究，例如申请公布号为CN113907244A的一种用于加热和煨制肉制品的设备，该设备通过旋转式煨制方式，在煨肉过程中通过顺次拿取并放入待煨制的食材，整个煨制过程连续性进行，煨制瓦罐的拿取和放入过程中不影响其余煨制瓦罐的正常煨制加热，通过连续式加热方式大大提高了煨制的效率；通过将每个煨制瓦罐进行密封煨制，在煨制过程中能够通过密封式设置增大罐体内部的压力，进而缩短其煨制时间，同时由于采用高压密封式煨制方式，能够有效防止因过度沸腾汽化导致的营养流失问题，减少煨制时间的同时保证了煨制品质。

但是还存在如下不足：根据上述的陈述可知，该设备由于是加热和煨制肉制品，所以在加热和煨制肉制品的过程中，瓦罐内部会产生油气，油气经过泄压道排出，从而在泄压道的内壁上集聚有油气，因此油气长时间集聚在泄压道内不及时清理会将泄压道堵塞，从而影响油气的排放，且不及时清理，会影响到食品的卫生。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以将泄压道内壁上堆积的油气去除，避免长时间堆积在泄压道内将泄压道堵塞，从而影响油气排放的加热和/或煨制肉制品的设备，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种加热和煨制肉制品的设备，包括加热平台，所述加热平台上放置有环形加热盘，所述环形加热盘中心位置开设有瓦罐槽，所述瓦罐槽底部的所述环形加热盘内设置有电加热丝，所述瓦罐槽上放置有煨制瓦罐，所述煨制瓦罐的正上方设置有用于封盖所述煨制瓦罐的封盖装置，所述封盖装置包括盖板、气孔和连接块以及顶棚，所述盖板用于封盖所述煨制瓦罐，所述盖板的一侧开设有所述气孔，所述气孔用于所述煨制瓦罐煨制肉制品产生的油气通过，所述连接块的中心开设有用于所述煨制瓦罐通过的空槽，所述顶棚的底面和所述盖板的顶面固定连接，所述顶棚内设于油气通道内，所述油气通道的两侧边安装有用于吸附油污的过滤网，所述油气通道的内部设置有用于将所述过滤网上集聚的油污清除的除油装置，所述除油装置包括传送带和固定安装在所述传送带表面的毛刷，以及驱动所述传送带转动的驱动电机，所述除油装置的一侧设置有用于将清洁水喷洒在所述毛刷上的清洁装置。

优选的，所述清洁装置包括水箱A和出水管A以及进水管A，所述水箱A内用于盛放可以将所述毛刷的油污去除的清洁水，所述出水管A的一端和所述水箱A的出水口连通，另一端连接有喷头A，所述进水管A的一端和所述水箱A的进水口连通，另一端连接有外部清洁水源。

优选的，所述传送带的正上方设置有将所述清洁水和所述毛刷均匀接触的搅拌装置。

优选的，所述搅拌装置包括搅拌杆、旋转叶片、旋转齿轮和驱动齿条以及电动推杆A，所述搅拌杆和所述旋转叶片固定连接，所述旋转叶片和所述毛刷接触，所述旋转齿轮的中心轴和所述搅拌杆一端固定连接，所述旋转齿轮和所述驱动齿条啮合传动，所述驱动齿条的顶面的一端固定连接有推块，所述推块的一侧和所述电动推杆A固定连接。

优选的，所述除油装置的另一侧设置有用于将水喷洒在所述毛刷上的喷水装置。