[发明专利]一种滋阴养颜的凝胶夹心糖果及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种滋阴养颜的凝胶夹心糖果，其特征在于，所述糖果包括外层囊皮和内层夹心，所述内层夹心占糖果总质量的40～50％；

以所述内层夹心的总质量计为100％，所述内层夹心包括10～20％雨生红球藻、5～10％透明质酸、20～40％葡萄籽油、30～50％番茄籽油、0.1～1％叶黄素酯、1～5％脂质、0.01～0.05％复合酶制剂。

2.根据权利要求1所述的滋阴养颜的凝胶夹心糖果，其特征在于，所述内层夹心占糖果总质量的42.16％。

3.根据权利要求1所述的滋阴养颜的凝胶夹心糖果，其特征在于，所述内层夹心包括18.00％雨生红球藻、8.39％透明质酸、40.00％葡萄籽油、30.00％番茄籽油、0.60％叶黄素酯、2.99％脂质、0.02％复合酶制剂。

4.根据权利要求1所述的滋阴养颜的凝胶夹心糖果，其特征在于，所述透明质酸为分子量小于10KDa的寡聚透明质酸。

5.根据权利要求1所述的滋阴养颜的凝胶夹心糖果，其特征在于，所述复合酶制剂选自β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、中性蛋白酶中的一种或几种；优选的，所述复合酶制剂包括质量比为(1-3):(1-2):(1-2)的β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、中性蛋白酶；更优选的，所述复合酶制剂包括质量比为2:1:1的β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、中性蛋白酶。

6.根据权利要求1所述的滋阴养颜的凝胶夹心糖果，其特征在于，所述脂质为磷脂、甾醇、甘油三酯中的一种或几种；优选的，磷脂。

7.根据权利要求1所述的滋阴养颜的凝胶夹心糖果，其特征在于，以所述外层囊皮的总质量计为100％，所述糖果外层囊皮包括30～50％明胶、0.01～0.1％二氧化钛、10～20％稳定剂、0.1～1％甜味剂、10～20％着色剂，余量为水；优选的，所述糖果外层囊皮包括40.81％明胶、0.08％二氧化钛、16.32％稳定剂、0.51％甜味剂、14.69％着色剂，余量为水；

优选的，所述稳定剂为甘油，所述甜味剂为山梨糖醇，所述着色剂为焦糖色。

8.一种如权利要求1-7任一所述的滋阴养颜的凝胶夹心糖果的制作方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

步骤一、将雨生红球藻和透明质酸混合均匀，加入复合酶制剂，搅拌混匀，于温度30℃～40℃，进行超声均质10～20min，超声频率20～50kHz；

步骤二、在上述体系中加入叶黄素酯后搅拌均匀，加入番茄籽油、葡萄籽油和脂质，加热至40～50℃，高速剪切分散，静置，去除气泡，制得内层夹心浆料；

步骤三、将明胶、二氧化钛、稳定剂、甜味剂、着色剂和水混合搅拌均匀，加热至60℃～65℃，抽真空，制得外层囊皮浆料；

步骤四、将制备好的外层凝胶和内层夹心输送到夹心软糖浇注成型机的储备罐中，70℃～90℃保温，浇铸成型，冷却凝固后脱模，获得夹心糖果。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述高速剪切分散为10000r/min剪切分散3min。

10.如权利要求1-7任一所述的滋阴养颜凝胶夹心糖果在抗老祛皱中的应用。