[发明专利]包衣糖果及制备方法

权利要求书

1.一种包衣糖果，其特征在于：包含粘合剂、粉剂、糖壳3部分，按其质量份的原料组成为：粘合剂20～30份、粉剂20～40份、糖壳30-50份，所述粉剂包括SOD酵母粉和白晶番茄，所述SOD酵母粉和白晶番茄质量比为1：0.8-1.2。

2.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述粉剂包括SOD酵母粉和白晶番茄以及燕麦麸皮粉、燕麦粉、低聚异麦芽糖粉、山楂粉、苹果粉、芒果粉、酵母抽提物、刺梨粉、血橙粉、米糠油粉、食品用香精、柠檬酸、DL-苹果酸中的中的至少一种。

3.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述粉剂按其质量比的原料组成为：燕麦麸皮粉20-40份、燕麦粉20-30份、低聚异麦芽糖粉15-30份、山楂粉10-20份、苹果粉10-15份、芒果粉10-20份、酵母抽提物15-20份、SOD酵母粉5-10份、白晶番茄4-12、刺梨粉1-6份、血橙粉1-5份、米糠油粉1-3份、食品用香精1-10份、柠檬酸1-5份、DL-苹果酸1-5份。

4.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述粘合剂包括糯米粉、水、椰枣泥、山梨糖醇、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘油、麦芽糖醇、苹果浓缩汁、山楂浓缩汁、凤梨浓缩汁中的至少一种。

5.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述粘合剂按其质量份的原料组成为：糯米粉10-20份、水10-20份、椰枣泥15-30份、山梨糖醇5-15份、低聚果糖5-15份、低聚异麦芽糖10-20份、甘油5-10份、麦芽糖醇3-10份、苹果浓缩汁1-5份、山楂浓缩汁1-10份、凤梨浓缩汁1-10份。

6.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述糖壳原料配方包括水、麦芽糖醇、木糖醇、阿拉伯胶、明胶、巴西棕榈蜡、虫蜡、钛白粉、食品用香精中的至少一种。

7.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述糖壳包括单糖浆、混合糖浆和有色糖浆，所述单糖浆按其质量份的原料组成为：水10-20份、麦芽糖醇50-90份；所述混合糖浆按其质量份的原料组成为：水10-20份、麦芽糖醇50-90、木糖醇10-20份、阿拉伯胶1-10份、明胶2-6份、食品用香精1-10份；所述有色糖浆按其质量份的原料组成为水10-20份、麦芽糖醇50-90、钛白粉2-10份；麦芽糖醇粉100-200份、巴西棕榈蜡1-4份、虫蜡1-3份。

8.根据权利要求1-6任意一项所述包衣糖果的制备方法，包括以下步骤：

1)粘合剂制备

将热水加入糯米粉中使糯米粉糊化，糯米粉糊化后按预定比例加入其它原料混合均匀即得粘合剂；

2)粉剂制备

按预定比例加入粉剂原料混合均匀即预混粉；

3)将预混粉与粘合剂搅拌混合均匀，将混合好后的物料过压面机初步成型、制丸、烘干，即得丸芯；

4)包衣

将制备好的丸芯投入到包衣锅按如下流程进行包糖衣：糖浆打底层→糖衣层→有色层→抛光→晾片。

9.根据权利要求8所述包衣糖果的制备方法，其特征在于，步骤1中所述热水温度为90-100℃；步骤3中丸芯烘干处理采用热风干燥，温度设置为50-70℃、时间5-8小时。

10.根据权利要求8任意一项所述包衣糖果的制备方法，其特征在于，所述步骤4具体为：糖浆熬煮至糖度为60-75°，糖浆打底层采用单糖浆10-20层、糖衣层采用混合糖浆层5-10层、有色层采用有色糖浆5-10层。