[发明专利]一种利用辣椒皮渣提取膳食纤维的方法

权利要求书

1.一种利用辣椒皮渣提取膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.预处理：将辣椒皮渣放入85-100℃热水中浸泡20-30分钟后，沥干水分并放入温度为0-4℃的冷水中浸泡30-90分钟，浸泡完成后压制成圆筒状的辣椒筒；

S2.发酵：将预处理后的辣椒筒竖向放入窖池内，加入黑曲霉菌液发酵1-3天后；加入白醋，不停搅拌4-8小时，之后调节窖池内部Ph值为6.3-6.9，再加入嗜热链球菌并盖上盖子封闭发酵3-7天；在发酵的最后一天，向窖池内加入75％乙醇并搅拌均匀后，封闭窖池；

S3.水洗：发酵完成后，将窖池内的产物全部取出水洗至中性，然后进行离心分离，之后对分离得到的固体进行低温真空干燥；

S4.活化：将低温真空干燥后的产物放入膨化挤压机，挤压得到膨化短节，将膨化短节利用高温蒸汽熏蒸30-60分钟；

S5.干燥与粉磨：将熏蒸后的膨化短节干燥并粉磨成180-200目的粉末，即制得不溶性膳食纤维。

2.根据权利要求1所述利用辣椒皮渣提取膳食纤维的方法，其特征在于：步骤S2中加入的黑曲霉的量为辣椒皮渣重量的0.3-0.6％，发酵时间为2天。

3.根据权利要求1所述利用辣椒皮渣提取膳食纤维的方法，其特征在于：步骤S2中加入的嗜热链球菌的量为辣椒皮渣重量的0.5-0.8％，发酵时间为5天。

4.根据权利要求1所述利用辣椒皮渣提取膳食纤维的方法，其特征在于：所述步骤S2中加入乙醇的量为辣椒皮渣重量的7-15％。

5.根据权利要求1所述利用辣椒皮渣提取膳食纤维的方法，其特征在于：步骤S3所述低温真空干燥是在75-85℃，真空度为75kpa容器内利用真空泵进行干燥。

6.根据权利要求1所述利用辣椒皮渣提取膳食纤维的方法，其特征在于：步骤S4所述膨化挤压机的末端温度为110-150 ℃，挤压膨化短节的速度为每秒1-5cm。

7.根据权利要求1所述利用辣椒皮渣提取膳食纤维的方法，其特征在于：步骤S4膨化短节高温蒸汽熏蒸时间50分钟。