[发明专利]一种甘蔗渣酵素复配的桑葚营养饮品制备方法

权利要求书

1.一种甘蔗渣酵素复配的桑葚饮品，其特征在于，所述饮品的配方按重量份数配比，包括20-35份桑葚、50～75份甘蔗渣、300～600份饮用水、2～5份蜂蜜、0.2～0.4份乳杆菌发酵剂；其中乳杆菌发酵剂由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)组成。

2.根据权利要求1所述的甘蔗渣酵素复配的桑葚饮品，其特征在于，所述乳杆菌发酵剂中，植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌的菌体质量比为1：(2～3)：(2～3)：(2～3)。

3.根据权利要求1或2所述的甘蔗渣酵素复配的桑葚饮品，其特征在于，所述乳杆菌发酵剂的活菌总数≥10⁸CFU/mL或10⁸CFU/g。

4.根据权利要求1所述的甘蔗渣酵素复配的桑葚饮品，其特征在于，所述饮品中还包括8～12份甜味剂、0.1～0.2份抗氧化剂。

5.一种制备权利要求1-4任一所述饮品的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)预处理：将甘蔗渣打散成块，将桑葚洗净捣碎；

(2)调配和发酵：将预处理后的甘蔗渣、桑葚与水混合，加入蜂蜜和乳杆菌发酵剂，25～28℃发酵20～25d；

(3)过滤：将步骤(2)得到的发酵液过滤得到滤液；

(4)二次调配：向滤液中加入甜味剂和抗氧化剂；

(5)灌装、杀菌：向二次调配后的滤液进行灭菌处理。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述乳杆菌发酵剂由植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌组成。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌的菌体重量比为1：(2～3)：(2～3)：(2～3)。

8.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于，所述乳杆菌发酵剂的活菌总数≥10⁸CFU/mL或10⁸CFU/g。

9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，加入甜味剂调整糖度为8～10％。

10.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，将滤液移入加热桶中调节温度至85℃，杀菌15～20min，然后趁热装瓶。