[发明专利]一种梨汁保健饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种梨汁保健饮料及其制备方法，具体涉及食品加工领域。所述梨汁保健饮料包括梨、姜、枣、枸杞子、灵芝孢子粉、植物活性肽和蜂蜜。本发明将梨和生姜有机组合起来，梨的果实具有非常高的营养价值，味道甘甜，汁液爽口，深受人们的喜爱，制备的混合生姜砀山梨复合果汁将生姜的抗氧化、抑癌等作用与雪梨的清热、化痰、促消化的作用相结合，既能满足消费者的口味需求又能使二者营养价值相结合。本发明将梨汁中加入加入灵芝孢子粉、植物活性肽，丰富了梨汁的营养价值，做到药食同用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种梨汁保健饮料及其制备方法。

背景技术

随着人民生活水平不断提高，饮食日益丰富，现代人“食不厌精”，追求吃“好”，喝“好”，成为时尚，营养摄入不均衡，相对蛋白质，脂肪摄入过量，而膳食纤维、维生素、矿物质摄入不足，吃得“好”，喝得“好”，没给人们带来幸福却带来了麻烦。身体肥胖、糖尿病、高血压、高血脂症人群不断增加，各种疾病也结伴侵袭。尤其现代人的饮食，只追求高蛋白，高脂肪的摄入，不重视营养养生、营养治病更不注重食疗营养养生治疗各种疾病，开放了病从口入的大门吃出了问题。

梨是我国的第三大水果，梨的品种资源在我国非常丰富。其果实饱满，含水量多，含糖量高，其中的糖类主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并且含多种有机酸，所以梨汁入口酸甜适中，香气舒适。就我国传统医学而言，梨味清凉甘甜，入肺，有生津止渴、利尿消肿、养颜护肤、化痰止咳等作用，体弱者和老人能从中获取水分及营养，并且肝炎病人食用梨汁可促进其食欲以及帮助消化。砀山梨，其特点有果实硕大，黄亮美观，皮薄汁多，果肉酥脆是其扬名中外的原因。味道酸甜适口，所含的水分十分充裕，糖分、水、铁、磷等营养物质含量也非常可观。

但是市场上的梨子汁饮料存在口感单一、稳定性不强的问题；同时，近年来工业废气、汽车尾气、二手烟等不断刺激人体肺部健康；因此，找到一种口感更好且具有清肺功能的梨子汁饮料迫在眉睫。

发明内容

为此，本发明提供一种梨汁保健饮料及其制备方法，以解决现有梨汁饮料口感单一的问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

根据本发明的一方面提供的一种梨汁保健饮料，包括梨、姜、枣、枸杞子、灵芝孢子粉、植物活性肽和蜂蜜。

进一步的，所述饮料包括以下份数的原料：梨200-300份，姜25-40份，枣50-65份，枸杞子50-65份，灵芝孢子粉5-15份，植物活性肽5-15份，蜂蜜0.5-1.5份。

进一步的，所述梨选自砀山梨；

和/或，所述植物活性肽为可食用的活性肽种类，作为示例，包括但不限于乳肽、大豆肽、高F值寡肽、丝蛋白肽、谷胱甘肽、豌豆肽、玉米肽中的一种或几种。

根据本发明的另一方面提供的制备如上述梨汁保健饮料的方法，包括：

步骤一，拣选新鲜梨子清洗后榨汁，得榨液和榨渣，榨液保温灭菌后，放置密封容器内保温，加入发酵菌，自然发酵得初发酵液；取部分初发酵液，加入梨渣、姜、枣、枸杞子浸泡发酵，得二次发酵液；

步骤二，将二次发酵液榨汁过滤，滤渣合并榨渣加等量水，灭菌；置密封容器内，加入发酵菌，自然发酵后再次榨汁，得三次发酵液；

步骤三，将剩余得初发酵液和三次发酵液合并后，加入灵芝孢子粉、植物活性肽和蜂蜜搅拌溶溶解，置配料罐中灭菌，分装罐即可。

进一步的，所述步骤一中，榨液保温灭菌的条件为100℃保温30分钟灭菌，也可采用其他灭菌方式。

进一步的，所述步骤一中，放置密封容器内保温的温度为30-35℃。