[发明专利]一种三文鱼桂圆肉丸及其制备方法

权利要求书

1.一种三文鱼桂圆肉丸，其特征在于，包括以下重量份的原料制备而成：三文鱼肉粉5-15份、桂圆肉泥30-35份、桑葚果干5-10份、黑枸杞果干5-10份、银耳干粉5-10份、黑白芝麻10-15份、粳米熟粉15-20份、蜂蜜10-15份。

2.根据权利要求1所述三文鱼桂圆肉丸，其特征在于，包括以下重量份的原料制备而成：三文鱼肉粉5份、桂圆肉30份、桑葚果干5份、黑枸杞果干5份、银耳干粉5份、黑白芝麻10份、粳米熟粉15份、蜂蜜10份。

3.根据权利要求1所述三文鱼桂圆肉丸，其特征在于，包括以下重量份的原料制备而成：三文鱼肉粉15份、桂圆肉35份、桑葚果干10份、黑枸杞果干10份、银耳干粉10份、黑白芝麻15份、粳米熟粉20份、蜂蜜15份。

4.一种权利要求1-3任意一项所述三文鱼桂圆肉丸的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

(1)取新鲜的五公斤以上的三文鱼，去除头尾和内脏，清洗干净，放入蒸锅内，去腥蒸熟，蒸熟后取出，再放入烘烧箱中烘干后粉碎得到三文鱼肉粉；

(2)取新鲜桂圆清洗干净，放入烘烧箱中加热干燥至半干，取桂圆肉，再将桂圆肉制成桂圆肉泥备用；

(3)取成熟桑葚果，清洗干净，低温干燥后粉碎得桑葚果干，备用；

(4)取成熟黑枸杞果干，清洗干净，低温干燥后粉碎得黑枸杞果干，备用；

(5)将银耳清洗干净，干燥后进行超微粉碎得银耳干粉，备用；

(6)将黑白芝麻清洗，炒香备用；

(7)将蜂蜜融化后备用；

(8)将桂圆肉泥和蜂蜜分成等质量的两份，其中一份桂圆肉泥与一份蜂蜜混合搅拌，制成肉皮备用；

(9)取另一份的桂圆肉泥与三文鱼肉粉、桑葚果干、黑枸杞果干、银耳干粉、黑白芝麻和剩余的蜂蜜均匀混合制备为肉丸备用；

(10)将步骤(9)的肉丸包裹于步骤(8)所得肉皮中，揉捏成丸子状，再将粳米熟粉粘于丸子表面即可。