[发明专利]一种改善宠物猫狗粪便异味的水解鱼蛋白粉制备方法

说明书

本发明公开了一种改善宠物猫狗粪便异味的水解鱼蛋白粉制备方法，涉及用于宠物食品的水解鱼蛋白粉制备技术领域。利用蒸汽蒸煮小杂鱼，加入沸石粉和柠檬酸进行研磨，加入木瓜蛋白酶和角蛋白酶进行酶解，高温蒸汽灭酶后，经离心，油水分离后，加入L‑半胱氨酸和丁酸钠，再进行真空浓缩至固形物含量为30～40％，加入大豆粕提高浆液粘度后进行刮板干燥至含水量为15～20％，再利用挤压膨化制粒，热风干燥后至水分含量为5～7％，再粉碎过筛制备水解鱼蛋白粉。本发明的制备的产品具有流动性好、不易结块、吸湿率低等特点；产品的挥发性盐基态氮含量下降90％以上，具有淡淡的烤鱼香味，对宠物猫狗的适口性良好，可有效降低宠物猫狗的粪便异味。

技术领域

本发明涉及用于宠物食品的水解鱼蛋白粉制备技术领域，更具体地说，本发明涉及一种改善宠物粪便异味的水解鱼蛋白粉制备方法。

背景技术

近年来，随着国内经济的迅速发展、人口老龄化问题加剧、社会压力变大以及国家对“伴侣宠物”的政策支持，猫、狗等宠物相关行业的发展势头迅猛。随着宠物行业的不断发展，消费者对于宠物粮的需求不断增加，对饲料品质要求也不断提升。鱼粉是重要的饲料原料，含有高质量的蛋白质，其中必需氨基酸含量高且比例与动物所需的氨基酸最接近，是常见的宠物饲料添加原料。将蛋白质酶解制备多肽是提升蛋白质生物利用度和功能化的重要方式，水解鱼蛋白粉是以鱼类或者鱼下脚料为原料，经绞碎、酶解、干燥加工后制成的高蛋白质饲料原料，因具有较高比例的动物性活性小分子肽，用于宠物食品中能够有效改善宠物亚健康状态，提高免疫力、改善肠道消化、减少消化负担，降低口臭和便臭等，得到了市场的广泛关注，但目前市场上的水解鱼蛋白粉存在较多的品质问题，如易结块、腥味重，高比例添加时猫狗尿、便易产生鱼腥味等异味，严重影响了其下游相关产品的开发，降低了饲主用户的养宠体验。

导致水解鱼蛋白粉腥味重的主要原因在于，氧化三甲胺广泛分布于鱼体内，淡水鱼含量为10mg/100g左右，海水鱼中含量可以达到100～1000mg/100g，当鱼死亡后，氧化三甲胺会在肠道或者环境微生物相关酶的作用下还原成具有浓烈腥味和氨味的三甲胺。随着鱼鲜度的下降，三甲胺的体积分数会越来越高，腥味也就越来越重，可转变成具有致癌性的N-亚硝基胺化合物。适量的极低浓度三甲胺会刺激某些动物的采食，但是在高浓度情况下会对宠物的消化道和呼吸道产生刺激作用，严重影响宠物的采食行为。

目前水解鱼蛋白粉主要是通过对小杂鱼进行绞碎、蛋白酶解获得，由于在加工中没有对小杂鱼进行除内脏处理，一方面蛋白质经蛋白酶作用降解为氨基酸，会被机体或者环境微生物降解为胺类物质(引起挥发性盐基态氮含量上升)，形成氨臭味，另一方面，其消化道内脏的脂肪酶会使得油脂降解成甘油和脂肪酸，甘油具有很强的吸湿性，会造成产品易结块、缺乏流动性等问题，引起产品细菌总数超标变质，在后续混合加工时也存在分散不均匀等问题。

尽管水解鱼蛋白粉营养学和功能性效果显著，但同时具备鱼腥臭味低、吸湿性低、流动性好、不易结块等优点，并可有效改善宠物消化道异味等功能的水解鱼蛋白粉还未见报道。

发明内容

本发明的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种适口性好、吸湿性低、流动性好、不易结块，能有效改善宠物消化道异味的水解鱼蛋白粉制备方法。

一种改善宠物消化道异味的水解鱼蛋白粉的制备方法，按照下述步骤进行：

(1)将100份小杂鱼进行蒸汽蒸煮处理15～20min后，加入2～5份沸石粉，加入100～200份水，加入0.2～1份柠檬酸，进行胶体磨研磨匀浆，加入0.02～0.2份木瓜蛋白酶和0.01～0.1份角蛋白酶，酶解温度为50～55℃，酶解pH为5.5～7.5，酶解至蛋白水解度为10％～15％时结束。