[发明专利]一种具有营养强化配方的沙棘果浆及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有营养强化配方的沙棘果浆及其制备方法，包括沙棘果和低聚果糖。本发明的果浆保留沙棘原浆中维生素、矿物质、黄酮类物质等营养成分的同时，显著增加了沙棘原浆中的维生素C和维生素E含量，整个果浆更易被人体吸收，并且能最大限度地保留沙棘果浆原有的营养以及成分。

技术领域

本发明涉及沙棘果浆领域，具体为一种具有营养强化配方的沙棘果浆及其制备方法。

背景技术

沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。沙棘具有很高的营养价值，生态价值和经济价值，尤其在“三北”防护林建设中具有重要的作用。沙棘还可以治疗烧伤、放射病、心脏病、青光眼等疾病，具有独特的药用价值。沙棘的作用很大，市场上也有很多沙棘果浆，但是现有的沙棘果浆不具有营养强化配方，维生素含量少，尤其是维生素C和维生素E以及总黄酮的含量少；为此提供了一种具有营养强化配方的沙棘果浆及其制备方法。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供一种具有营养强化配方的沙棘果浆及其制备方法，以解决上述背景技术提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有营养强化配方的沙棘果浆，包括沙棘果和低聚果糖。

作为本发明的一种优选技术方案，所述沙棘果60-70%、低聚果糖20-30%。

一种具有营养强化配方的沙棘果浆的制备方法，具体步骤如下：

S1：取果形完整、无损伤的沙棘果，清洗除去表面杂质后用榨汁机进行榨汁得到粗沙棘果浆，然后通过抗氧化护色处理得到粗沙棘果汁；

S2：将粗沙棘果浆置于酶解罐中，向酶解罐中投入果胶酶进行分解，将酶解后的沙棘果浆静置、离心处理得到沙棘果汁；

S3：将低聚果糖与沙棘果汁混合搅拌，然后静置3～5h；

S5：将静置后的果汁采用高压脉冲电场杀菌得到无菌澄清液，电场强度为15～20kv/cm，脉冲数＞20个，脉冲宽度为10～40us；

S6：无菌灌装制得具有营养强化配方的沙棘果浆。

作为本发明的一种优选技术方案，所述S1中的护色处理具体步骤如下：将粗沙棘果汁采取抗氧化护色处理，将配置好的护色液加入到粗沙棘果汁中，以重量百分比计，所述护色液选用0.05～0.1％葡萄糖氧化酶、0.01～0.08％抗坏血酸、0.03～0.12％氯化钙、0.01～0.05％柠檬酸。

作为本发明的一种优选技术方案，所述S2中的离心采用的是三相离心处理，自上而下依次分离出沙棘果油、果汁和果肉沉淀。

本发明的有益效果是：本发明的果浆保留沙棘原浆中维生素、矿物质、黄酮类物质等营养成分的同时，显著增加了沙棘原浆中的维生素C和维生素E 含量，整个果浆更易被人体吸收，并且能最大限度地保留沙棘果浆原有的营养以及成分。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易被本领域人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明提供一种技术方案：一种具有营养强化配方的沙棘果浆，包括沙棘果和低聚果糖；所述沙棘果60-70%、低聚果糖20-30%。

一种具有营养强化配方的沙棘果浆的制备方法，具体步骤如下：

S1：取果形完整、无损伤的沙棘果，清洗除去表面杂质后用榨汁机进行榨汁得到粗沙棘果浆，然后通过抗氧化护色处理得到粗沙棘果汁；

S2：将粗沙棘果浆置于酶解罐中，向酶解罐中投入果胶酶进行分解，将酶解后的沙棘果浆静置、离心处理得到沙棘果汁；

S3：将低聚果糖与沙棘果汁混合搅拌，然后静置3～5h；