[发明专利]一种蜂蜜酒及其生产方法

权利要求书

1.一种蜂蜜酒，其特征在于：包括以下质量份数的原料：蜂蜜30-40份、黑米20-35份、纯净水80-160份、百香果3-6份、枸杞2-3份和酵母0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酒，其特征在于：还包括黄豆饼粉3-4份。

3.根据权利要求2所述的一种蜂蜜酒，其特征在于：包括以下质量份数的原料：蜂蜜35份、黑米32份、纯净水120份、百香果4份、枸杞2份、黄豆饼粉3份和酵母0.8份。

4.一种蜂蜜酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）准备以下质量份数的原料：蜂蜜30-40份、黑米20-35份、纯净水80-160份、百香果3-6份、枸杞2-3份和酵母0.5-1份；

（2）将黑米清洗干净，然后用清水没过黑米浸泡10-15h；

（3）蒸煮黑米，使黑米变成熟饭；将蒸煮后的黑米倒入干净的容器中，用凉开水冲淋黑米表面至易搅拌，将黑米摊匀，使黑米冷却至28-33℃；将酵母与冷却后的黑米拌匀，控制温度在20-30℃，然后放置24-48h，得到混合料；

（4）利用纯净水将蜂蜜稀释，得到蜂蜜汁；将蜂蜜汁加热到90-95℃灭菌；

（5）将枸杞、百香果的果肉、汁液加入到蜂蜜汁中，然后加入混合料，在发酵设备中封存发酵15-20d，控制发酵温度在20-28℃，控制PH值在3.7-4；

（6）将步骤（5）中发酵设备上部内的澄清液换入另一发酵设备内，加入澄清剂，混匀，然后封存放置5-8d；

（7）取出步骤（6）中发酵设备上部内的澄清液，然后在80-85℃的条件下灭菌15-20min，得到蜂蜜酒。

5.根据权利要求4所述的一种蜂蜜酒的生产方法，其特征在于：蜂蜜选择含水量在15-28%，含糖量在70-80%的成熟蜂蜜。

6.根据权利要求4所述的一种蜂蜜酒的生产方法，其特征在于：步骤（6）中的澄清剂为膨润土。

7.根据权利要求4-6任一项所述的一种蜂蜜酒的生产方法，其特征在于：步骤（1)中还包括黄豆饼粉3-4份；步骤（3）中，将酵母、黄豆饼粉与冷却后的黑米拌匀，控制温度在20-30℃，然后放置24-48h，得到混合料。

8.根据权利要求4所述的一种蜂蜜酒的生产方法，其特征在于：发酵设备包括罐体、气体发生装置、控制器和环绕在罐体外壁分布的夹套，夹套上连接有进气管和排气管，气体发生装置的一端与进气管连通；罐体内设有温度传感器和PH传感器；罐体上设有搅拌机构和PH控制机构；搅拌机构包括搅拌轴、设在搅拌轴上的搅拌叶和驱动搅拌轴转动的伺服电机，搅拌轴的下部穿过罐体的上壁并转动连接在罐体上；PH控制机构包括转动连接在罐体上部的收卷轴和下端与罐体连通的料管，料管的上端可拆卸的安装有密封塞；收卷轴上设有第一齿轮，搅拌轴上设有与第一齿轮啮合的第二齿轮；料管上连接有均与料管连通的第一滑道和第二滑道，第一滑道上滑动连接有能将料管封堵的第一挡板，第二滑道上滑动连接有能将料管封堵的第二挡板；第二滑道上设有用于使第二挡板封堵料管的弹性件；收卷轴上连接有一端与第一挡板连接的第一拉线，第一挡板与第二挡板之间连接有二拉线；当第一挡板将料管封堵时，第二挡板将料管打开；当第二挡板将料管封堵时，第一挡板将料管打开；伺服电机、鼓风机、温度传感器和PH传感器均与控制器电连接。