[发明专利]灵芝软糖及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及灵芝软糖及其制备方法。以重量份计，灵芝软糖的制备原料包括：猴头菇2‑11份、山药3‑12份、石花菜2‑10份、灵芝2‑10份、茯苓2‑10份、葛根1‑6份、甜味剂35‑55份和酸味调节剂0.01‑0.5份。本发明避免加入传统凝固剂，产品口感Q弹、具有清热解毒，生津益肺的功效，无异味，味道好。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及灵芝软糖及其制备方法。

背景技术

软糖是一种柔软、有弹性和有韧性的糖果。目前市场上软糖的主要凝固剂为琼脂、明胶、果胶、卡拉胶和淀粉等，通过凝固剂、功能性原料和各类添加剂，经过多个工序，可制备得到不同形状和口感的功能性凝胶糖果。有一个方案公开了灵芝胶原蛋白软糖，从灵芝中提取有效成分，同时添加明胶、白砂糖、胶原蛋白等成分，制备出可用于养颜、抗衰老的灵芝胶原蛋白软糖；还有一个方案公开了护肝醒酒软糖，从灵芝等13味中药中提取的组方提取液，配以适量的葡萄糖、果糖、卡拉胶等物质，将其开发成醒酒护肝、利尿利胆、补充能量新型软糖产品；还有一个方案公开基于药食同源物质的痛经用软糖，从干姜、大枣、当归、茯苓、肉桂中提取组方提取液，由于红枣中富含单糖、多糖及纤维素，枣汁中加入少量明胶等基质即可制成痛经用软糖。

但是这些产品中均需加入琼脂、明胶、果胶、卡拉胶和淀粉等凝固剂，这些凝固剂成分作为软糖基质时，比较难分散溶化，大生产耗时耗力，且随着人们消费水平提高，对糖果类产品的要求趋于低糖化、健康化、安全化、营养化，而这些凝固剂本身并没有特定的保健功效，作为软糖中的凝固剂使用后，对软糖产品的功效增益效果不佳。

发明内容

基于此，本发明提供一种灵芝软糖及其制备方法，解决了凝固剂分散溶化难的问题，同时解决了凝固剂对软糖产品增益效果不佳的问题。

本发明第一方面提供了一种灵芝软糖。其技术方案如下：

一种灵芝软糖，以重量份计，其制备原料包括：

猴头菇2-11份、山药3-12份、石花菜2-10份、灵芝2-10份、茯苓2-10份、葛根1-6份、甜味剂35-55份和酸味调节剂0.01-0.5份。

本发明第二方面提供了一种灵芝软糖的制备方法。其技术方案如下：

一种灵芝软糖的制备方法，包括以下步骤：

混合猴头菇、山药和石花菜，以水为提取溶剂，进行至少一轮热提取，收集提取液，浓缩得凝胶液；

混合灵芝、茯苓和葛根，以水为提取溶剂，进行至少一轮提取，收集提取液，浓缩得主成分混合液；

取甜味剂，熬煮后，与所述凝胶液、所述主成分混合液和酸味调节剂混合加工，得灵芝软糖；

其中，所述猴头菇的重量份为2-11份，山药的重量份为3-12份，石花菜的重量份为2-10份，灵芝的重量份为2-10份，茯苓的重量份为2-10份，葛根的重量份为1-6份，甜味剂的重量份为35-55份，酸味调节剂的重量份为0.01-0.5份。

与传统方案相比，本发明具有以下有益效果：

本发明以猴头菇、山药和石花菜为灵芝软糖中凝固剂的制备原料，代替加入传统的琼脂、明胶、果胶、卡拉胶和淀粉等凝固剂，避免了传统凝固剂溶胶煮胶的过程，解决了传统凝固剂难分散溶化，大生产耗时耗力的问题。同时，猴头菇、山药和石花菜复配，除了具有良好的凝胶效果之外，还具有一定的生理活性，例如具有清热解毒，生津益肺功效，再复配灵芝、茯苓和葛根，加强软糖抗病毒，抗衰老、解肌退热、健脾护肝之功效。而且，上述各味中药原料搭配起来，无异味，味道好。