[发明专利]一种含红西柚的复合果汁及加工方法在审
| 申请号： | 202210631296.1 | 申请日： | 2022-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN115119911A | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 左文超;张艳芳;江春辉;王宏弦;刘念伟;刘光辉;张鑫;朱净净;张凯歌 | 申请（专利权）人： | 河南英的食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/52;A23L2/44;A23L33/00 |
| 代理公司： | 深圳博敖专利代理事务所(普通合伙) 44884 | 代理人： | 何丽娟 |
| 地址： | 453500 河南省新乡市原*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含红西柚 复合 果汁 加工 方法 | ||
1.一种含红西柚的复合果汁，其特征在于：所述复合果汁由以下质量份的原料组成：红西柚浓缩汁140-160份、苹果汁40-50份、红西柚果肉45-55份、甜味剂440-480份、酸度调节剂34-36份、防腐剂0.6-0.7份、增稠剂2-4份、西柚香精5-7份、纯净水240-260份。
2.根据权利要求1所述的一种含红西柚的复合果汁，其特征在于：所述复合果汁由以下质量份的原料组成：红西柚浓缩汁150份、苹果汁45份、红西柚果肉50份、甜味剂460.9份、酸度调节剂35.2份、防腐剂0.65份、增稠剂3份、西柚香精6份、纯净水250份。
3.根据权利要求2所述的一种含红西柚的复合果汁，其特征在于：所述甜味剂为果葡糖浆、白砂糖、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖的混合物；
优选的，所述果葡糖浆为F55果葡糖浆。
4.根据权利要求2所述的一种含红西柚的复合果汁，其特征在于：所述酸度调节剂为苹果酸、一水柠檬酸、柠檬酸钠的混合物。
5.根据权利要求2所述的一种含红西柚的复合果汁，其特征在于：所述防腐剂为山梨酸钾和无水亚硫酸钠的混合物。
6.根据权利要求2所述的一种含红西柚的复合果汁，其特征在于：所述增稠剂为羧甲基纤维素和果胶的混合物。
7.一种权利要求1-6任一项所述的一种含红西柚的复合果汁的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按照质量份称取各原料；
(2)将93％-94％质量份的甜味剂与80％质量份的纯净水混合，加热粉碎得混合物A；
(3)将剩余质量份的甜味剂与增稠剂混合粉碎，加热后保温，与混合物A混合均匀得混合物B；
(4)在混合物B中继续加入红西柚浓缩汁、苹果汁，熬煮10min后加入增稠剂得混合物C；
(5)用剩余质量份的水溶解酸度调节剂后加入到混合物C中，继续加入红西柚果肉，加热粉碎后保温；
(6)冷却后，再加入西柚香精，搅拌，回料即得。
8.根据权利要求7所述的一种含红西柚的复合果汁的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)中加热至80-90℃；保温时间为5min。
9.根据权利要求7所述的一种含红西柚的复合果汁的加工方法，其特征在于：所述步骤(5)中加热至90-100℃；保温时间为3min。
10.根据权利要求7所述的一种含红西柚的复合果汁的加工方法，其特征在于：所述步骤(6)中冷却至60-70℃；搅拌时间为15min；回料为回料两次，每次10份。
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