[发明专利]一种肉类食品生产加工工艺

说明书

本发明属于食品加工技术领域，且公开了一种肉类食品生产加工工艺，该加工工艺包括以下步骤：步骤一：将肉质样品洗干净并完成脱毛，然后放进剁碎处理装置内部进行分流放置，通过分流机构将放置进剁碎处理装置内部的样品进行均匀分流并使样品落入剁碎处理装置内部的切割剁碎区域；步骤二：样品在进入剁碎处理装置内部的切割剁碎区域后。本发明通过弹簧的弹性势能迅速释放，带动下卡板和放料板向上移动，利用产生的冲击力带动上卡板上移并脱离与下卡板的限位卡接，同时，向上移动的放料板带动样品向上移动并重新散落在刀具的旋转区域，进行二次、三次、四次······的剁碎切割操作，使样品能够被剁碎地更加彻底。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种肉类食品生产加工工艺。

背景技术

肉类食品富含蛋白质、碳水化合物等多种营养，是维持人体生命活动的重要组成部分，肉类食品的加工工艺通过对肉类进行清洗、去毛、剁碎、撒料、混合搅拌、加热，最后形成成品，进行售卖或使用；其中肉类食品在加工过程中需要对其进行剁碎处理，需要剁碎处理装置。

目前，现有技术中的肉类食品剁碎处理装置主要采用铰刀高速旋转时对肉类进行切割和剁碎处理，但现有技术中，肉类在放入剁碎处理装置内部时，采用自由落体的方式进入剁碎切割区域，由于装置内部采用以旋转刀具为核心的剁碎区域设置，在肉类被一次切割后往往无法进行第二次甚至第三次加工，这大大降低了肉类的剁碎效果，肉类无法充分被剁碎，本发明致力于设计一种可实现自主分流、高效剁碎的肉类剁碎处理装置。

发明内容

本发明的目的在于提供一种肉类食品生产加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种肉类食品生产加工工艺，该加工工艺包括以下步骤：

步骤一：将肉质样品洗干净并完成脱毛，然后放进剁碎处理装置内部进行分流放置，通过分流机构将放置进剁碎处理装置内部的样品进行均匀分流并使样品落入剁碎处理装置内部的切割剁碎区域；

步骤二：样品在进入剁碎处理装置内部的切割剁碎区域后，开启剁碎机构将样品进行切割剁碎，使完成一次切割的样品落在辅助机构上面；

步骤三：辅助机构与剁碎机构同步开启，将落在辅助机构上面的样品向上带动并重新置于切割剁碎区域，完成样品的多次反复切割剁碎操作；

步骤四：将完成剁碎处理的样品取出装置；

其中，步骤一至四中所述剁碎处理装置包括设备箱体、密封门、进料口、电机和齿轮组；

所述分流机构包括挡板，所述挡板的内壁转动安装有一号轴，所述一号轴的外表面固定安装有套筒和分流条，所述挡板的内壁设置有分流板，所述分流板的顶部开设有通槽；

所述剁碎处理装置包括二号轴和刀具；所述一号轴通过传送带与剁碎处理装置传动连接；

所述辅助机构包括三号轴，所述二号轴通过齿轮组与三号轴传动连接，所述三号轴的外表面固定套接有凸轮，所述设备箱体内壁的底部设置有支撑筒，所述支撑筒的内部活动套接有支撑柱且支撑柱的外表面固定套接有限位环，所述支撑柱的顶部固定连接有放料板，所述支撑筒的外表面活动套接有弹簧，所述弹簧压缩设置在支撑筒与限位环之间，所述放料板的底部设置有上卡板和下卡板。

优选地，所述进料口安装在设备箱体顶部的右侧，所述电机安装在设备箱体的右侧且输出轴与二号轴固定连接，所述挡板的数量为两个且分别分布在设备箱体内腔顶部的左右两侧，所述三号轴转动安装于设备箱体内壁与左侧的挡板之间，两个所述挡板之间固定连接有两个限位板，所述分流板顶部的前后两侧均固定连接有隔离板，所述隔离板与限位板的底部固定连接。

优选地，所述挡板的底部开设有限位槽，所述限位槽的内部限位卡接有密封板，所述三号轴的底部与放料板固定连接。