[发明专利]一种高蛋白易冲调麦片及其加工方法

权利要求书

1.一种高蛋白易冲调麦片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1干燥、冷藏：将挑选好的燕麦、枸杞、红小豆、黑豆、黑芝麻、奇亚籽于50～60℃下干燥2～5h，然后将上述原料密封好后放入2～5℃下冷藏20～24h；

S2混合、磨粉：将步骤S1冷藏后的原料取出静置至室温，取10～40重量份燕麦、10～30重量份枸杞、5～20重量份红小豆、8～20重量份黑豆、5～10重量份黑芝麻、5-15重量份奇亚籽、2～5重量份菊粉、1～4重量份矿物补充剂、2～6重量份番石榴皮发酵产物、1.5～3重量份矢车菊素3-槐糖甙酸性溶液，混合均匀后粉碎10～15min，再过120～140目筛得到混合原料粉；

S3热塑挤出：将步骤S2中的混合原料粉进行挤压加工，进料速度为200～300g/min，区间温度为40～140℃，螺杆速度为180～200rpm：

S4烘烤成型：将S3中的挤物切成长度为20～25mm的小块，于60～65℃下烘烤1～2h得到高蛋白易冲调麦片。

2.如权利要求1所述高蛋白易冲调麦片的加工方法，其特征在于，所述矢车菊素3-槐糖甙酸性溶液的配制方法为，以重量份计：将0.2～0.4份矢车菊素3-槐糖甙溶于5～10份去离子水，使用浓度为1～2mol/L的盐酸调节溶液的pH为2～4，得到所述矢车菊素3-槐糖甙酸性溶液。

3.如权利要求1所述高蛋白易冲调麦片的加工方法，其特征在于：所述矿物补充剂选自葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸锌、柠檬酸钙、柠檬酸铁铵、氧化锌、磷酸氢钙、富马酸亚铁中的一种、两种或多种的混合。

4.如权利要求1所述高蛋白易冲调麦片的加工方法，其特征在于：所述矿物补充剂由葡萄糖酸钙、柠檬酸锌、富马酸亚铁组成。

5.如权利要求4所述高蛋白易冲调麦片的加工方法，其特征在于：所述矿物补充剂中葡萄糖酸钙、柠檬酸锌、富马酸亚铁的质量比为(80-100)：(1-5)：(1-5)。

6.如权利要求1所述高蛋白易冲调麦片的加工方法，其特征在于，所述步骤S3中的热塑挤出工艺条件为：进料速度为200～300g/min，区间温度为40～140℃，螺杆速度为180～200rpm。

7.如权利要求1所述高蛋白易冲调麦片的加工方法，其特征在于：所述步骤S4中的烘烤成型条件为：温度为60～65℃，烘烤时间为1～2h。

8.一种高蛋白易冲调麦片其特征在于：采用如权利要求1～7任一项所述的高蛋白易冲调麦片的加工方法得到。