[发明专利]一种浓缩咖啡粉的制备方法和生酮咖啡组合物

权利要求书

1.一种浓缩咖啡粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

咖啡豆烘炒，将清理后的咖啡豆进行烘炒；

脱除银皮，利用风力脱皮装置将烘炒后的咖啡豆脱除银皮；

粗磨，将脱除银皮后的咖啡豆粉碎为粗磨颗粒；

精磨，通过气流冲击装置将所述粗磨颗粒粉碎为咖啡粉；

萃取，将所述咖啡粉装入萃取装置内，所述萃取装置设有保温系统、搅拌系统与超声系统，在低温环境中利用超声萃取得到咖啡萃取液；

低温浓缩，将所述咖啡萃取液装入反渗透浓缩装置，浓缩后得到咖啡浓缩液；

过滤杀菌，将所述咖啡浓缩液通过滤膜过滤杀菌，得到过滤浓缩液；

低温干燥，在真空环境中对所述过滤浓缩液进行冷冻干燥，并通过低温粉碎装置粉碎后，得到浓缩咖啡粉。

2.根据权利要求1所述的浓缩咖啡粉的制备方法，其特征在于，所述萃取步骤包括：

一级萃取工序：将所述咖啡粉置入一级萃取罐内进行超声萃取，萃取完成后进行固液分离，得到一级咖啡渣和一级萃取液，所述一级萃取液过滤后放入暂存罐内，一级萃取时间为40-90min，超声功率为150-300W；

二级萃取工序：将所述一级咖啡渣置入二级萃取罐内进行超声萃取，萃取完成后进行固液分离，得到二级咖啡渣和二级萃取液，所述二级萃取液置入一级萃取罐内进行所述一级萃取工序，二级萃取时间为40-90min，超声功率为200-400W；

三级萃取工序：将所述二级咖啡渣置入三级萃取罐内，加入新鲜的萃取剂进行超声萃取，萃取完成后进行固液分离，得到三级咖啡渣和三级萃取液，所述三级咖啡渣为废弃物，所述三级萃取液置入二级萃取罐内进行所述二级萃取工序，三级萃取时间为60-180min，超声功率为300-500W。

3.根据权利要求1所述的浓缩咖啡粉的制备方法，其特征在于，所述萃取步骤的萃取条件包括：置入所述萃取装置内的所述咖啡粉的料液比为1:5-15，所述搅拌系统的速度为50-200r/min，萃取温度为4-25℃。

4.根据权利要求1所述的浓缩咖啡粉的制备方法，其特征在于，所述气流冲击装置的进气压力0.4-1.0MPa，转速为500-2500r/min，粉碎时间为2-10min。

5.一种浓缩咖啡粉，其特征在于，由权利要求1-4任一所述的制备方法得到。

6.一种生酮咖啡组合物，其特征在于，包括燃脂咖啡粉和脂肪乳饮料，所述燃脂咖啡粉包括浓缩咖啡粉、膳食纤维组件、燃脂组件和营养强化剂组件；所述脂肪乳饮料包括脂肪组件、蛋白组件、稳定剂组件、甜味剂组件和水；

其中，所述浓缩咖啡粉为如权利要求5所述的浓缩咖啡粉。

7.根据权利要求6所述的生酮咖啡组合物，其特征在于，所述燃脂咖啡粉各原料的质量分数为：所述浓缩咖啡粉10-50份、所述膳食纤维组件30-60份、所述燃脂组件5-30份和所述营养强化剂组件0.2-5份；

和/或，所述脂肪乳饮料各原料的质量分数为：所述脂肪组件30-75份、所述蛋白组件1-8份、所述稳定剂组件1-5份、所述甜味剂组件0.1-0.3份和水20-50份。

8.根据权利要求6所述的生酮咖啡组合物，其特征在于，所述膳食纤维组件包括菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚果糖和低聚半乳糖中的一种或多种；

和/或，所述营养强化剂组件包括维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素D、维生素E、烟酸、钙、铁和锌。

9.根据权利要求6所述的生酮咖啡组合物，其特征在于，所述燃脂组件包括白芸豆提取物、绿咖啡粉、马铃薯提取物、血橙提取物和金针菇提取物中的一种或多种。

10.根据权利要求6所述的生酮咖啡组合物，其特征在于，所述的脂肪组件包括中链甘油三酯、椰子油、共轭亚油酸酯和黄油的一种或多种；

和/或，所述蛋白组件包括乳清蛋白粉、水解乳清蛋白和水解酪蛋白中的一种或多种；所述稳定剂组件包括单双甘油脂肪酸酯、单甘酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、魔芋胶及羧甲基纤维素钠的一种或多种；所述甜味剂包括三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果苷和安赛蜜中的一种或多种。