[发明专利]一种用于测定膨化食品中脱氢乙酸的高效高精准度的方法

说明书

本发明公开了一种用于测定膨化食品中脱氢乙酸的高效高精准度的方法，涉及食品检测技术领域，包括如下步骤：(1)粉碎处理(2)酶解处理(3)去脂处理(4)高效液相色谱仪测定。本发明方法整体处理步骤简单，分离速度快，分离度高，且方法的线性范围、检出限和定量限、回收率及精密度均能满足定量分析的要求，此方法非常适用于膨化食品中脱氢乙酸的测定。

技术领域

本发明涉及食品检测技术领域，具体为一种用于测定膨化食品中脱氢乙酸的高效高精准度的方法。

背景技术

膨化食品以谷物、薯类为原料，添加一定比例的食品添加剂或其他辅料，采用焙烤、油炸、微波或挤压等膨化工艺而加工制成的食品。口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，深受广大消费者，尤其是青少年的喜爱。由于生活水平的逐年提升，消费者对食品质量要求也越来越高，保障膨化食品的安全性显得越发重要。

脱氢乙酸是新一代广谱型食品防腐剂，对霉菌、酵母菌和细菌的抑制能力极强。其防腐效果是苯甲酸钠的2-10倍，受到商家的青睐，可以通过延长食品保质期得到更大利益。但已有毒理学研究表明，脱氢乙酸会对人体的肾脏、肝脏以及中枢神经系统产生慢性影响。目前，我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定膨化食品中不得使用脱氢乙酸。因此，检测膨化食品中的脱氢乙酸含量对于保障食品安全具有重要的意义。国标GB 5009.121-2016食品中脱氢乙酸的检验方法有气相色谱法、高效液相色谱法。高效液相色谱法由于具有灵敏度高、分离好、快速等特点，已被广泛使用。但国标法检测膨化食品中脱氢乙酸时经常会受到膨化食品自身特性的问题，如膨化食品中淀粉含量较高，样品加水提取时，迅速吸水膨胀导致无法离心而且变得比较粘稠等，导致脱氢乙酸提取不完全，且提取效率慢，进而影响了检测的正确性，故需要研究一种更快、更准确的检测方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种用于测定膨化食品中脱氢乙酸的高效高精准度的方法，解决了现有测试方法提取效率慢、正确性不高的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种用于测定膨化食品中脱氢乙酸的高效高精准度的方法，包括如下步骤：

(1)粉碎处理：

对待测的膨化食品样品进行粉碎处理，得样品粉碎料备用；

(2)酶解处理：

将步骤(1)处理的样品粉碎料置于离心管中，加入去离子水，然后再用氢氧化钠溶液调节pH值至7.5，随后加入淀粉酶进行酶解处理；

(3)去脂处理：

向步骤(2)处理后的离心管中加入正己烷，再进行恒温震荡处理4～6min，完成后离心去除正己烷层，再进行一次上述的重复操作即可；

(4)高效液相色谱仪测定：

将步骤(3)处理后的离心管内的上清液转移入容量瓶中，加水定容后再经微孔滤膜过滤，最后再用高效液相色谱仪测定即可。

进一步的，步骤(2)中所述的样品粉碎料的加入量与去离子水加入量的重量体积比为1:4g/mL。

进一步的，步骤(2)中所述的氢氧化钠溶液的浓度为20～25g/L。

进一步的，步骤(2)中所述的淀粉酶为α-淀粉酶。

进一步的，步骤(2)中所述的淀粉酶的加入量是样品粉碎料总质量的0.4‰。

进一步的，步骤(2)中所述的酶解处理的条件是将离心管放入到温度为60℃的超声波清洗器中超声处理20min。