[发明专利]一种碱篷籽咖啡的制备方法

说明书

本发明涉及咖啡技术领域，具体是一种碱篷籽咖啡的制备方法，包括如下具体步骤：S1：制液、S2：浸泡、S3：蒸煮、S4：干燥、S5：烘焙、S6：研磨、S7：萃取：S8：浓缩。本发明用料考究、工艺简单，添加的碱篷籽可以补充蛋白质和多种纤维素，不但能促进人体代谢，还能加快肠胃蠕动，促进人体内垃圾与毒素的排出，有效的缓解便秘，同时碱篷籽性凉，具有较好的清热作用，有效的解决了传统咖啡长时间饮用的弊端。

技术领域

本发明涉及咖啡技术领域，具体是一种碱篷籽咖啡的制备方法。

背景技术

咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，咖啡有提神的效果，从咖啡的营养价值来讲，其中含有一部分的丹宁酸，可以起到一定的抗氧化作用，还可以改善神经的功能。

目前市面上的咖啡都有一个通病，就是长时间引用咖啡会出现上火和便秘的现象，进而会对人体肠胃方面造成一定程度上的伤害。因此，本领域技术人员提供了一种碱篷籽咖啡的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种碱篷籽咖啡的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种碱篷籽咖啡的制备方法，包括如下具体步骤：

S1、制液：将碱篷籽干燥磨粉，再于210-230℃、1.5-1.8MPa的环境下进行水萃取，制得碱篷籽萃取液；

S2、浸泡：将咖啡豆洗净，于36-45℃的温水中浸泡2-4h；

S3、蒸煮：将浸泡好的咖啡豆上蒸锅中蒸制1.2-1.8h；

S4、干燥：将蒸过的咖啡豆通过真空冷冻干燥机干燥处理，直至咖啡豆的水分含量低于0.8-1.2％；

S5、烘焙：将干燥后咖啡豆置入烘焙箱中进行高温烘焙；

S6、研磨：将经过高温烘焙的咖啡豆摊凉后，研磨过筛制得咖啡粉；

S7、萃取：将咖啡粉置入萃取设备中加水进行萃取，制得咖啡粉萃取液；

S8、浓缩：将咖啡粉萃取液和碱篷籽萃取液浓缩至55-58°Brix，再经喷雾干燥制得碱篷籽咖啡。

作为本发明更进一步的方案：S1中碱篷籽与水的比例为2-3：7，萃取时长为20-30min。

作为本发明更进一步的方案：S3中蒸制的温度控制在112-118℃，且蒸制过程中需每隔30-40min向咖啡豆表面均匀淋喷一次降温水，降温水的温度10-15℃。

作为本发明更进一步的方案：S5中高温烘焙分为两个升温段，第一升温段温度控制在160-175℃、时长5-8min，第二升温段温度控制在240-260℃、时长4-6min。

作为本发明更进一步的方案：S6中过筛的筛网采用铜质10-64目。

作为本发明更进一步的方案：S7中咖啡粉与水的比例为8-10：30，萃取于190-200℃、1.4-1.6MPa的环境中进行，且萃取的时长为20-25min。

作为本发明更进一步的方案：S8的浓缩采用60-65℃的低温真空浓缩。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明用料考究、工艺简单，添加的碱篷籽可以补充蛋白质和多种纤维素，不但能促进人体代谢，还能加快肠胃蠕动，促进人体内垃圾与毒素的排出，有效的缓解便秘，同时碱篷籽性凉，具有较好的清热作用，有效的解决了传统咖啡长时间饮用的弊端。

具体实施方式

实施例1

本发明实施例中，一种碱篷籽咖啡的制备方法，包括如下具体步骤：