[发明专利]一种碱篷籽咖啡的制备方法

权利要求书

1.一种碱篷籽咖啡的制备方法，其特征在于，包括如下具体步骤：

S1、制液：将碱篷籽干燥磨粉，再于210-230℃、1.5-1.8MPa的环境下进行水萃取，制得碱篷籽萃取液；

S2、浸泡：将咖啡豆洗净，于36-45℃的温水中浸泡2-4h；

S3、蒸煮：将浸泡好的咖啡豆上蒸锅中蒸制1.2-1.8h；

S4、干燥：将蒸过的咖啡豆通过真空冷冻干燥机干燥处理，直至咖啡豆的水分含量低于0.8-1.2%；

S5、烘焙：将干燥后咖啡豆置入烘焙箱中进行高温烘焙；

S6、研磨：将经过高温烘焙的咖啡豆摊凉后，研磨过筛制得咖啡粉；

S7、萃取：将咖啡粉置入萃取设备中加水进行萃取，制得咖啡粉萃取液；

S8、浓缩：将咖啡粉萃取液和碱篷籽萃取液浓缩至55-58°Brix，再经喷雾干燥制得碱篷籽咖啡。

2.根据权利要求1所述的一种碱篷籽咖啡的制备方法，其特征在于，S1中碱篷籽与水的比例为2-3：7，萃取时长为20-30min。

3.根据权利要求1所述的一种碱篷籽咖啡的制备方法，其特征在于，S3中蒸制的温度控制在112-118℃，且蒸制过程中需每隔30-40min向咖啡豆表面均匀淋喷一次降温水，降温水的温度10-15℃。

4.根据权利要求1所述的一种碱篷籽咖啡的制备方法，其特征在于，S5中高温烘焙分为两个升温段，第一升温段温度控制在160-175℃、时长5-8min，第二升温段温度控制在240-260℃、时长4-6min。

5.根据权利要求1所述的一种碱篷籽咖啡的制备方法，其特征在于，S6中过筛的筛网采用铜质10-64目。

6.根据权利要求1所述的一种碱篷籽咖啡的制备方法，其特征在于，S7中咖啡粉与水的比例为8-10：30，萃取于190-200℃、1.4-1.6MPa的环境中进行，且萃取的时长为20-25min。

7.根据权利要求1所述的一种碱篷籽咖啡的制备方法，其特征在于，S8的浓缩采用60-65℃的低温真空浓缩。