[发明专利]一种含有透明质酸钠的酱香酒及其制备工艺

说明书

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种含有透明质酸钠的酱香酒，包括按照重量份数配制的如下组分：酱香型白酒90～93份、透明质酸钠1～3份、稳定剂0.1～0.3份、胶原蛋白肽0.5～2份，所述稳定剂包括50～60份的乳化剂和40～50份的增稠剂，所述增稠剂包括质量比为9∶1～20∶1的微晶纤维素和结冷胶。本发明对酱香型白酒加热后加入透明质酸钠，使得酱香型白酒与透明质酸钠混合均匀，冷却后加入稳定剂和胶原蛋白肽，即能提升酱香型白酒的醇厚口感，也能使透明质酸钠和胶原蛋白肽的营养成分充分的与酒融合，口感醇正、色泽淡青、保健功效明显，人们饮用后能提高人体的免疫力，具有较好的市场前景。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种含有透明质酸钠的酱香酒及其制备工艺。

背景技术

透明质酸钠是一种葡聚糖醛酸，存在于动物组织细胞间质中，作为人体自有物质，广泛存在于人体的关节腔、皮肤、眼玻璃体、软骨、脐带等组织中。而随着年龄增长，它在人体内的含量逐渐降低，当30、50和60岁时，人体内的透明质酸分别下降至20岁的65份、45份、25份，透明质酸钠的减少会导致关节炎、皮肤老化、皱纹增多、眼花等诸多问题。

酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的，而口服透明质酸钠对于皮肤水分的改善作用以及体内抗氧化作用在国内外资料中也多有报道，目前对于食品级透明质酸钠的应用多用于饮料或营养保健品，在酒水的应用仍处于空白状态，因此，亟需开发一种含有透明质酸钠的酱香酒。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有透明质酸钠的酱香酒及其制备工艺，补充了酒水市场缺少此类产品的需求。本发明主要是通过以下技术方案解决上述技术问题。

一种含有透明质酸钠的酱香酒，包括按照重量份数配制的如下组分：

酱香型白酒90～93份、透明质酸钠1～3份、稳定剂0.1～0.3份、胶原蛋白肽0.5～2份。

进一步地，所述稳定剂包括50～60份的乳化剂和40～50份的增稠剂。

进一步地，所述增稠剂包括质量比为9∶1～20∶1的微晶纤维素和结冷胶。

进一步地，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、分子蒸馏单甘酯、聚甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种。

一种含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一、将酱香型白酒90～93份加热至60～70℃，加入透明质酸钠1～3份，通过搅拌装置混合均匀；

步骤二、将步骤一所得混合液冷却至25～30℃，加入稳定剂0.1～0.3份、胶原蛋白肽0.5～2份，搅拌均匀；

步骤三、将混合液冷却灌装，封口后避光保存，即得含有透明质酸钠的酱香酒。

进一步地，所述酱香型白酒为经过5～10年陈酿的纯粮固态发酵的白酒。

进一步地，所述避光保存的时间为6～18个月，避光保存的温度为10～20℃。

进一步地，所述搅拌装置包括有搅拌罐，所述搅拌罐的顶部固定连接有罐盖，所述罐盖顶部的中部固定连接有圆筒，所述圆筒的内部滑动连接有移动板，所述移动板的顶部固定连接有第一驱动电机，所述第一驱动电机的输出端通过联轴器固定连接有转动轴，所述转动轴的底部固定连接有搅拌组件，所述搅拌组件位于搅拌罐的内部，所述圆筒的内壁固定连接有升降组件，所述升降组件用于带动搅拌组件的上下移动，所述搅拌罐的底部呈圆周电机固定连接有支撑腿。

进一步地，所述升降组件包括有支板和第二驱动电机，所述支板的顶部通过轴承转动连接有螺纹杆，所述螺纹杆的外表面固定套设有第一锥齿轮，所述第二驱动电机的输出端固定套设有第二锥齿轮，所述第二锥齿轮的齿牙与第一锥齿轮的齿牙啮合，所述移动板顶部的两侧分别开设有贯穿的螺纹孔和滑孔，所述螺纹杆螺纹连接在螺纹孔的内部，所述圆筒内壁远离的螺纹杆的一侧固定连接有滑杆，所述滑杆滑动连接在滑孔的内部。