[发明专利]一种牛肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种牛肉酱，其特征在于，由以下原料制备而成：香菇、牛肉、豆豉、花生碎、植物油和调味品，上述原料重量份数分别为：香菇10-20份、牛肉5-10份、豆豉5-10份、花生8-16份、植物油8-16份、调味品1-2份。

2.如权利要求1所述的牛肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：香菇10份、牛肉5份、豆豉5份、花生8份、植物油8份、调味品1份。

3.如权利要求1或2所述的牛肉酱，其特征在于，还包括以下重量份数的原料制备而成：蒜蓉1份、白芝麻1份。

4.如权利要求1所述的牛肉酱，其特征在于，所述调味品由辣椒面、精制食盐和白糖按照4:2:1配置而成。

5.如权利要求1-4任意一项所述的牛肉酱制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将植物油倒进锅中，大火烧制油温至8成热，随后将火关小，把牛肉放入油锅炸制金黄；

S2、随后炸制花生米，并将花生米放凉、碾碎，备用；

S3、倒入植物油，炒蒜蓉、白芝麻拌匀，备用；

S4、将碾碎的花生、蒜蓉、白芝麻、牛肉以及香菇倒入锅中，精心熬制1-2小时。

6.如权利要求5所述的牛肉酱制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，用1:1的花生油与菜籽油勾兑在一起倒入锅中，待锅内油烧至8成热，再把牛肉切成颗粒状倒入锅中 炸制金黄捞出，晾干。

7.如权利要求6所述的牛肉酱制备方法，其特征在于，所述牛肉选用牛后腿肉，且油温控制在110℃。

8.如权利要求6所述的牛肉酱制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，首先分别把姜末、蒜末、豆豉、小米辣、葱、大料导入锅中炸制出香，把大料捞出备用，随后控制油温达到100℃，把炸好的牛肉、花生、香菇、白芝麻、姜末、蒜末、豆豉、小米辣、葱、大料一起倒入锅中，精心熬制1-2个小时。