[发明专利]一种乳酸菌GS-3及其在富硒中的应用

说明书

本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种乳酸菌GS‑3及其在富硒中的应用。本发明提供的乳酸菌(Lacticaseibacillus chiayiensis)GS‑3，其保藏编号为CGMCC No.24264。本发明的乳酸菌GS‑3，其细胞生物量大，有机硒的转化效率高，合成的有机硒能被生物体有效的转化吸收和利用，可用于生产富硒农产品、富硒蛋奶、饲料添加剂和人体富硒补充剂等。

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种乳酸菌GS-3及其在富硒中的应用。

背景技术

硒被医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。据专家考证，人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。

硒是人和动物体内一种重要的微量元素，在人和动物的生长、免疫、繁殖、抗氧化以及激素代谢中有着重要作用。其功能的发挥主要通过参与合成硒蛋白参与动物体的代谢，目前发现的硒参与合成的蛋白有30多种，是哺乳动物体内许多酶活性中心的必需组分，如谷胱甘肽过氧化物酶、脱碘酶等，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化、最少也可以减慢其变化的速度；并且它还具有活化免疫系统、预防癌症的功效，是必要的微量元素。硒参与构成很多酶类，特别是谷胱甘肽过氧化酶，可以保护细胞和组织，维持其正常功能。硒还有解毒功效，因为硒和金属有很好的亲和性。硒有很强的抗氧化性，具有保护心血管和抗肿瘤的作用。对甲状腺激素的调节作用；维持正常免疫功能；抗艾滋病作用；以及维持正常生育功能。

硒有三种形态，一种是无机硒，如硒酸钠和亚硒酸钠；另一种是有机硒，比如硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸；第三种是硒单质。另外，不同形式的硒，其毒性不一样，无机硒、硒代氨基酸和硒单质其毒性大小关系为亚硒酸盐＞硒代半胱氨酸＞硒酸盐≈硒代蛋氨酸＞单质硒。有机硒的补硒效率高，更容易被机体转化吸收利用，且毒性比无机硒低1000倍左右，因而有机硒作为补充硒源更具有应用和推广价值。

当前常用的补硒方法是日粮中添加亚硒酸钠，但无机硒利用率低，毒性大，对环境有潜在污染。有机硒的生物利用率高，毒性小，适口性好，能显著提高动物组织、奶和蛋中的硒水平，提高动物的生产性能。目前市场上广泛使用的是富硒酵母，但富硒酵母存在破壁较难，许多有机硒不能被有效释放，另外其在转化过程中会有12％-15％左右的无机硒残留。因而，采用更容易破壁且对人体有益的益生菌作为有机硒源已成为该研究领域的重要发展方向。

乳酸菌作为一种常用的微生态制剂菌种，可以通过细菌代谢，将无机硒转化成有机硒，更有利于动物体的吸收利用，在动物饲养方面有着非常好的研究前景。富硒乳酸菌相较于富硒酵母菌的优势即乳酸菌大量生长繁殖产氨基酸、有机酸等营养代谢物质可促进宿主的消化和营养吸收，其中有机酸还能使钙、铁、磷等元素处于离子状态，提高其吸收利用率，而酵母难以破壁，成本和消化吸收不高。硒和乳酸菌两者相辅相成，协同作用，其具有安全、发酵周期短、合成效率高、工艺简单等巨大的优势和吸引力，堪称优良的富硒发酵载体。

发明内容

本发明的目的是提供一种高活性的富硒乳酸菌株，并将其应用于功能性制品的研发。

为了实现本发明的目的，本发明的技术方案如下：

本发明提供的乳酸菌(Lacticaseibacillus chiayiensis)GS-3，该菌株于2022年1月7日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，邮编100101)，分类命名为Lacticaseibacillus chiayiensis，保藏编号为CGMCC No.24264。