[发明专利]一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备

说明书

本发明涉及一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备。所述的含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备原料质量配比为：啤酒花15～20份，富铬酵母10～18份，填充剂75～80份，润滑剂1～2份，粘合剂5～10份。本发明以啤酒花，富铬酵母为主要功效成分，与填充剂，粘合剂按比例混合后，用沸腾干燥机造粒，然后加入润滑剂压制成片。本发明采用一步造粒法，生产效率高。制备的含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备，口感细腻，有怡人的啤酒花香和酵母香，携带和食用方便，可以辅助降低糖尿病患者血糖、降低血清胆固醇、改善内分泌；对前列腺炎、前列腺癌等前列腺疾病有较为显著的预防和治疗效果。

技术领域

本发明属于食品压片糖深加工领域，特别涉及一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备及其制备方法。

背景技术

开菲尔是最古老的发酵乳制品之一，起源于高加索山区，原料为山羊乳、绵羊乳或牛乳、或者植物蛋白均可制备。用于生产酸乳品的特殊发酵剂是开菲尔粒(称为：开菲尔发酵剂)，是由蛋白质、多糖和几种类型的微生物群(如酵母、产酸、产香形成菌)等组成。在整个菌落群中酵母菌占 5％～10％。开菲尔粒呈淡黄色，大小如小菜花，直径15～20mm，形状不规则。它们不溶于水和大部分溶剂，浸泡在乳中膨胀并变成白色。按照行业标准《QB/T5502-2020开菲尔发酵剂》的标志着和旭辰生物特有的制备工艺制备的开菲尔发酵剂种富含有布氏益生酵母菌。

开菲尔乳品：在发酵过程中，开菲尔发酵剂中的乳酸菌产生乳酸、酵母菌发酵乳糖产生乙醇和二氧化碳；在酵母菌的新陈代谢过程中，某些蛋白质发生分解从而使开菲尔产生一种特殊的酵母香味；乳酸、乙醇和CO2的含量可由生产时的培养温度来控制；开菲尔是粘稠、均匀、表面光泽的发酵产品，口味新鲜酸甜，略带一点酵母味。再将发酵结束的开菲尔乳品进行冷冻干燥备用。

发明内容

为了克服上述不足，一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备，并提供一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备的制备方法，该含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备可以辅助降低糖尿病患者血糖、降低血清胆固醇、改善内分泌；对前列腺炎、前列腺癌等前列腺疾病有较为显著的预防和治疗效果。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备，所述含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备由以下重量份的原料组成：啤酒花15～20份，富铬酵母10～18份，填充剂 75～80份，润滑剂1～2份，粘合剂5～10份。

啤酒花的中α-酸经过煮沸，会异构化为异α-酸，异α-酸可以阻止肥胖和II型糖尿病的发生，改善脂质代谢功能，抑制动脉硬化发生。但其不稳定，特别是在光照下会裂解，产生的碎片与啤酒中的含硫化合物生成3-甲基 -2-丁烯基硫醇，这是引起啤酒风味劣变的主要物质。本发明研究发现：将啤酒花与富铬酵母混合，利用富铬酵母中三价铬与硫化物生成铬盐，可减少 3-甲基-2-丁烯基硫醇的生成，保证含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备的口感和功效。

若啤酒花的加入量小于15份，则对前列腺的治疗效果不佳；若啤酒花的加入量大于20，则糖果中所含蛇麻酮量过高，易引起胃肠道反应。

若富铬酵母加入量小于10份，则降低糖尿病患者血糖、降低血清胆固醇的效果不佳，糖果的口感较差；若富铬酵母加入量大于18份，则3-甲基-2- 丁烯基硫醇的生成量过高，酵母含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的口感较差。

优选的，所述含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备由以下重量份的原料组成：啤酒花15～18份，富铬酵母10～15份，填充剂75～77 份，润滑剂1～1.5份，粘合剂5～8份。