[发明专利]一种零反式脂肪酸葵花仁油及其精炼工艺

说明书

本发明属于食用油生产领域，具体公开了一种零反式脂肪酸葵花仁油及其精炼工艺，所述葵花仁油按组份包括：葵花仁毛油50‑200份，松籽毛油20‑50份，大豆毛油10‑40份，菜籽毛油10‑20份，花生毛油5‑20份，亚麻毛油2‑10份，抗氧化剂组合物0.01‑0.05份。本发明的葵花仁油加入了松籽毛油、大豆毛油等原料油，通过利用分离过滤工艺、水化脱胶工艺、碱炼脱酸、醇洗工艺、油脂抗氧化以及脱臭工艺，能最大程度的保证油脂的精炼，同时具有较好的抗氧化效果。

技术领域

本发明涉及食用油生产领域，具体为一种零反式脂肪酸葵花仁油及其精炼工艺。

背景技术

我国是食用油的消费大国，随着我国人民生活水平的提高和健康意识的增强，人们对油脂的要求不仅要风味好，而且要健康和营养。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。通常天然植物油脂(如大豆油、菜籽油)均由顺式不饱和脂肪酸所构成。和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降，因此需要一种零反式脂肪酸葵花仁油。

发明内容

本发明的目的在于提供一种零反式脂肪酸葵花仁油及其精炼工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种零反式脂肪酸葵花仁油，葵花仁油按组份包括：葵花仁毛油50-200份，松籽毛油20-50份，大豆毛油10-40份，菜籽毛油10-20份，花生毛油5-20份，亚麻毛油2-10份，抗氧化剂组合物0.01-0.05份。

优选的，葵花仁油按组份包括：葵花仁毛油120份，松籽毛油25份，大豆毛油20份，菜籽毛油10份，花生毛油10份，亚麻毛油5份，抗氧化剂组合物0.02份。

优选的，抗氧化剂组合物为叔丁基对苯二酚、茶多酚、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯中的两种或两种以上组合物。

优选的，本发明还提供了上述一种零反式脂肪酸葵花仁油的精炼工艺，包括步骤：

S1：按重量份取葵花仁毛油120份，松籽毛油25份，大豆毛油20份，菜籽毛油10份，花生毛油10份，亚麻毛油5份，并将其置于离心设备中，利用离心分离将毛油中杂质和油进行初步分离；

S2：将经初步分离的混合毛油通入沉淀罐、过滤机进行沉淀过滤，并在过滤后置入脱胶容器进行水化脱胶处理，获得脱胶后的油脂；

S3：取S2中1脱胶后油脂进行碱炼脱酸和醇洗处理，脱除油脂中的游离脂肪酸，并降低油脂中甘一酯的含量，获得低酸价的油脂；

S4：向制得的低酸价油脂中加入抗氧化剂组合物，并进行水蒸气蒸馏脱臭处理，获得零反式脂肪酸葵花仁油。

优选的，水蒸气蒸馏脱臭处理的脱臭温度为230℃～250℃、脱臭时间为60min～120min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的葵花仁油加入了松籽毛油、大豆毛油等原料油，通过利用分离过滤工艺、水化脱胶工艺、碱炼脱酸、醇洗工艺、油脂抗氧化以及脱臭工艺，能最大程度的保证油脂的精炼，同时具有较好的抗氧化效果，在毛油脱臭前加入抗氧化剂组合物，可以有效抑制油脂中顺式的不饱和脂肪酸变成反式脂肪酸，提高油脂的健康性。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：