[发明专利]一种羊肉泡馍调料的食品配方

说明书

本发明公开了一种羊肉泡馍调料的食品配方，其特征在于：所述调料由下述重量比的原料制成：花椒：120克－150克；大香：30克－37.5克；小回香：55克－62.5克；贵筒：30克－37.5克；姜块：70克－75克；香叶：0.04克－0.06克；白扣：0.1克－0.3克；草扣：0.1克－0.3克；毕波：0.05克－0.15克；肉扣：0.01克－0.02克；良姜：4克－6克；草果：2克－4克；本发明的整个过程工艺简单，控制容易，成本低，其配方保留了传统的风味、食而不腻，老少皆宜，且各种消费群体都能享用到,扩大了羊肉泡馍的消费领域，便于运输、食用方便卫生、口感好、宜于推广普及的特点。

技术领域

本发明涉及一种羊肉泡馍调料的食品配方，属于食品技术领域。

背景技术

在我国陕西省有一种享有盛誉的传统风味小吃，近年来，它也已越来越受到陕西以外的其它地区人们的喜爱，即“羊肉泡馍”，这也是当地人民比较喜爱的食品，在制作羊肉泡馍的时候必须要用到调料，如果不用到羊肉泡馍调料的话，那么制作起来就不会成功，而现有羊肉泡馍调料一般陕西人都是自己动手来做的，但是大部分国人想制作羊肉泡馍调料食品配方的时候就不知道到底该用什么来做，也不知道选择用什么食品材料来做，这就给喜爱吃羊肉泡馍的人们带来了许多不便等等。

发明内容

(一)要解决的技术问题

为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种整个过程工艺简单，控制容易，成本低，其配方保留了传统的风味、食而不腻，老少皆宜，且各种消费群体都能享用到,扩大了羊肉泡馍的消费领域，便于运输、食用方便卫生、口感好、宜于推广普及的特点的羊肉泡馍调料的食品配方。

(二)技术方案

本发明的一种羊肉泡馍调料的食品配方，其特征在于：所述调料由下述重量比的原料制成：花椒：120克－150克；大香：30克－37.5克；小回香：55克－62.5克；贵筒：30克－37.5克；姜块：70克－75克；香叶：0.04克－0.06克；白扣：0.1克－0.3克；草扣：0.1克－0.3克；毕波：0.05克－0.15克；肉扣：0.01克－0.02克；良姜：4克－6克；草果：2克－4克。

进一步地，把上述固体调料粉碎成细粉状后用纱布包成小包，每包重：30克-50克，制作成羊肉泡馍调料的初步原料。

进一步地，先进行干燥脱水后，再密封包装成品。

进一步地，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，称重处理；步骤三，调料配置；步骤四，研磨制作；步骤五；干燥脱水；步骤六，包装存储；其中上述步骤一中，原料选取采用人工选择色泽鲜明、无臭味、无腐烂的花椒、大香、小回香、贵筒、姜块、香叶、白扣、草扣、毕波、肉扣、良姜及草果。

进一步地，所述的配方还包括：味精、食用盐、大蒜、高度白酒、低度白酒、料酒、芝麻油。

(三)有益效果

本发明与现有技术相比较，其具有以下有益效果：本发明的整个过程工艺简单，控制容易，成本低，其配方保留了传统的风味、食而不腻，老少皆宜，且各种消费群体都能享用到,扩大了羊肉泡馍的消费领域，便于运输、食用方便卫生、口感好、宜于推广普及的特点。

具体实施方式

下面通过以下实施例对本发明作进一步说明，它将有助于理解本发明，但并不限制本发明的内容。

实施例一：

一种羊肉泡馍调料的食品配方，其特征在于：所述调料由下述重量比的原料制成：花椒：120克；大香：30克；小回香：55克；贵筒：30克；姜块：70克；香叶：0.04克；白扣：0.1克；草扣：0.1克；毕波：0.05克；肉扣：0.01克；良姜：4克；草果：2克；

其中，把上述固体调料粉碎成细粉状后用纱布包成小包，每包重：30克，制作成羊肉泡馍调料的初步原料；