[发明专利]一种自动化程度高的椰子水复合果汁饮料生产方法

权利要求书

1.一种自动化程度高的椰子水复合果汁饮料生产方法，其特征在于，包括以下制备原料：

椰子、荸荠、葛根、枸杞、白砂糖和食品添加乳化剂。

2.根据权利要求1所述的一种自动化程度高的椰子水复合果汁饮料生产方法，其特征在于：所述制备原料具体包括以下质量份数：

20-60份椰子、5-25份葛耿、5-25份荸荠、4-12份枸杞、2-6份白砂糖和0.3-0.8份食品添加乳化剂。

3.根据权利要求1所述的一种自动化程度高的椰子水复合果汁饮料生产方法，其特征在于，包括以下加工步骤：

S1、选择新鲜无腐烂的荸荠、葛根和枸杞，在提取葛根制作其提取液时，需选择一定质量的葛根，将其清洗完毕后，去皮，按料液比1:100(kg/L)，在100℃下浸泡2H-4H，冷却后备用，按照上述方式对枸杞进行加工，具体采用100℃沸水热烫处理1-3min，按照料液比1:50(kg/L)，90℃浸泡8min，冷却备用；

S2、将荸荠去皮洗净后放入70℃-80℃的水浴锅中维持温度灭酶10min-15min，对荸荠进行打浆、压榨和过滤后取其汁液，得到荸荠原液，采用上述步骤对椰子进行加工，得到椰子原液；

S3、将S1和S2中得到的葛根提取液、枸杞提取液、荸荠原液以及椰子原液进行过滤处理，具体采用60-80目4层纱布过滤2-3轮后采用0.45μm滤膜过滤，得到复合椰子原液；

S4、调制复合椰子原液中的pH值，当复合椰子原液的pH值维持在6.8左右时再次将复合椰子原液投入加工锅内进行加温，维持温度在70℃-80℃加入酪朊酸钠和白砂糖进行调制；

S5、对调制pH后的复合椰子原液进行乳化处理，加入一样或多样食品添加乳化剂，处理完毕后对椰子原液进行均质以及杀菌处理，均质时压力维持在30MPa左右，且在均质的过程中需保持椰子原液的温度维持在70℃-80℃，在进行杀菌处理时，需采用120℃-130℃左右的高温室对椰子原液进行处理，杀菌处理后冷却至室温，得到初步处理原液；

S6、对初步处理原液进行自动化灌装处理，并在灌装的过程中对灌装罐体以及初步处理原液进行二次高温灭菌处理。

4.根据权利要求3所述的一种自动化程度高的椰子水复合果汁饮料生产方法，其特征在于：所述S5中提出的食品添加乳化剂具体包括单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯。