[发明专利]一种覆盆子叶红茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种覆盆子叶红茶及其制备方法，包括覆盆子叶、覆盆子、牛膝草和柠檬草，覆盆子叶、覆盆子、牛膝草和柠檬草的组分重量配比为4：4：3：6。本发明提供的治疗瘀毒型结肠炎的一种覆盆子叶红茶及其制备方法，搭配促进吸收的牛膝草和柠檬草，可以充分的发挥覆盆子叶的功效，覆盆子叶中所含鞣花酸对金黄色葡萄球菌和霍乱弧菌等具有较强的抑制作用，能明显提高人体免疫力；通过科学有效的方法，对废弃的覆盆子叶进行合理加工，将鞣花酸等有效组分较大程度的保存下来，充分地发掘覆盆子叶使用价值的同时又活化保护了农业生态资源，对覆盆子废弃物资源化生产具有重要意义。

技术领域

本发明涉及红茶制备领域，具体为一种覆盆子叶红茶及其制备方法。

背景技术

覆盆子，又称树莓，是蔷薇科悬钩子属浆果植物。覆盆子的干燥果实为收载于《中国药典》的中药覆盆子，具有益肾固精缩尿，养肝明目的功效；覆盆子叶含有较丰富的黄酮类、蛋白质、粗脂肪、粗纤维及多种氨基酸、维生素和矿物元素等。

《本草纲目》记载：“其(树莓)叶可入药，味甘性平，无毒；益肾固精，补肝明目，缩尿。茎叶煎水，可外用止痒、治冻疮、治疱；叶捣烂，可敷恶疱。”现代研究表明，覆盆子叶对金黄色葡萄球菌和霍乱弧菌等具有较强的抑制作用，能明显提高人体免疫力，其提取物还可降血糖、降血脂，因此，覆盆子叶具有药食两用的功能，开发覆盆子叶茶具有较高的价值。

当前以覆盆子叶为主要原料的发酵茶均为配方茶叶，本专利基于农业生产废弃物-覆盆子叶，覆盆子叶直接废弃，且覆盆子叶的使用价值无法充分体现，需要进行废物处理则需要单独的处理成本，影响农业资源化生产的成本控制，鉴于此，我们提出一种覆盆子叶红茶及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种覆盆子叶红茶及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的针对生产覆盆子而产生的废弃物覆盆子叶，直接废弃无法充分利用，影响农业资源化生产的成本控制的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种覆盆子叶红茶，包括覆盆子叶。

一种覆盆子叶复方红茶，包括覆盆子叶、覆盆子、牛膝草和柠檬草，覆盆子叶、覆盆子、牛膝草和柠檬草的组分重量配比为4：4：3：6。

一种覆盆子叶红茶制备方法，制备方法包括以下步骤：

(1)采摘：每年3上旬至6下旬采收，选取芽叶呈黄绿色的覆盆子鲜叶，芽叶要求新鲜完整，防止挤、压折损伤；

(2)萎凋：采用槽式萎凋、自然萎凋或综合萎凋方式，将鲜叶萎调至叶面失去光泽，叶色转为暗绿，叶形稍皱缩；

(3)揉捻：揉捻时间30min～90min，揉捻至揉捻叶成条率85％以上，叶条紧卷，叶汁外溢于表面；

(4)发酵：采用发酵机发酵；将步骤(3)揉捻好的覆盆子叶摊开放入发酵机，，茶叶的摊叶厚度为1.5～2.5cm，温度为25℃～35℃，相对湿度为90％～ 98％，发酵时间2.5h～6h。发酵至发酵叶70％～80％的色泽达到青褐色至红褐色，略带花果香；

(5)干燥：将步骤(4)制备的不同发酵叶分层交错平铺干燥，依次采用毛火初干和足火足干。初干采用90℃毛火热风烘15min至含水量8％～10％；足干采用75℃～85℃足火热风烘60～90min至茶叶含水量为4％～6％。

(6)整形：将步骤(5)制备的干燥茶叶和覆盆子叶依次采用色选机去除筋梗，采用风选机去除黄片、碎末，再通过圆筛机、抖筛机区分长短、粗细，使各规格均匀整齐，制得覆盆子叶红茶，在红茶中添加定量的覆盆子、牛膝草和柠檬草，制得配方覆盆子叶红茶。

作为优选技术方案，选取的芽叶以一芽一叶初展到一芽三叶初展为主，一芽一叶初展到一芽三叶的嫩芽；