[发明专利]一种覆盆子叶红茶及其制备方法

权利要求书

1.一种覆盆子叶红茶，包括覆盆子叶，其特征在于：仅采用覆盆子叶作为原料。

2.根据权利要求1所述的一种覆盆子叶红茶制备方法，其特征在于：添加覆盆子、牛膝草和柠檬草制成复方茶，覆盆子叶、覆盆子、牛膝草和柠檬草的组分重量配比为4：4：3：6。

3.根据权利要求1所述的一种覆盆子叶红茶制备方法，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

(1)采摘：每年3上旬至6下旬采收，选取芽叶呈黄绿色的覆盆子鲜叶，芽叶要求新鲜完整,防止挤、压折损伤；

(2)萎凋：采用槽式萎凋、自然萎凋或综合萎凋方式，将鲜叶萎调至叶面失去光泽，叶色转为暗绿，叶形稍皱缩；

(3)揉捻：揉捻时间15min～90min，揉捻至揉捻叶成条率85％以上，叶条紧卷，叶汁外溢于表面；

(4)发酵：采用发酵机发酵；将步骤(3)揉捻好的覆盆子叶摊开放入发酵机，茶叶的摊叶厚度为1.5～2.5cm，温度为25℃～35℃，相对湿度为90％～98％，发酵时间2h～6h。发酵至发酵叶70％～80％的色泽达到青褐色至红褐色，略带花果香；

(5)干燥：将步骤(4)制备的不同发酵叶分层交错平铺干燥，依次采用毛火初干和足火足干。初干采用90℃毛火热风烘15min至含水量8％～10％；足干采用75℃～85℃足火热风烘60～90min至茶叶含水量为4％～6％。

(6)整形：将步骤(5)制备的干燥茶叶和覆盆子叶依次采用色选机去除筋梗，采用风选机去除黄片、碎末，再通过圆筛机、抖筛机区分长短、粗细，使各规格均匀整齐，制得覆盆子叶红茶。

4.根据权利要求3所述的一种覆盆子叶红茶制备方法，其特征在于：步骤(2)中，萎凋后芽叶的含水量为63％～68％。

5.根据权利要求4所述的一种覆盆子叶红茶制备方法，其特征在于：步骤(3)中，采用手工揉捻方式，手工揉捻15min～90min。

6.根据权利要求4所述的一种覆盆子叶红茶制备方法，其特征在于：步骤(3)中，采用机械揉捻方式，机械揉捻30min～60min，机械加压遵循先轻后重再轻的原则。

7.根据权利要求3所述的一种覆盆子叶红茶制备方法，其特征在于：步骤(4)中，发酵的温度为28℃～32℃，相对湿度为92％～96％，发酵时间2h。

8.根据权利要求3所述的一种覆盆子叶红茶制备方法，其特征在于：步骤(4)中，发酵的温度为28℃～32℃，相对湿度为92％～96％，发酵时间6h。

9.根据权利要求7所述的一种覆盆子叶红茶制备方法，其特征在于：步骤(5)中，毛火初干达到干条索收紧，有较强刺手感为适度，和足火足干达到用手指捻茶条即成粉末为准。

10.根据权利要求9所述的一种覆盆子叶红茶制备方法，其特征在于：步骤(6)中，在制得覆盆子叶红茶中添加定量的覆盆子、牛膝草和柠檬草，制得配方覆盆子叶红茶。