[发明专利]一种休闲零食杂粮饼干

说明书

本发明公开了一种休闲零食杂粮饼干，按重量份配比包括有以下组分：高粱粉11‑18份、红豆粉5‑10份、水蜜桃果粉3‑9份、大豆油0.1‑0.5份、全蛋液1‑5份、麦芽糖浆0.3‑0.8份、食用小苏打0.1‑0.8份、食盐0.1‑0.6份、沙蒿胶0.01‑0.07份、水15‑35份，本发明涉及杂粮食品技术领域。本发明，解决杂粮饼干口味通常是杂粮的味道，口味较为单一的问题。

技术领域

本发明涉及杂粮食品技术领域，特别是涉及一种休闲零食杂粮饼干。

背景技术

饼干，是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

现有技术中，杂粮饼干口味通常是杂粮的味道，口味较为单一，所以我们提出了一种香甜可口具有蜜桃味的休闲零食杂粮饼干。

发明内容

为了解决杂粮饼干口味通常是杂粮的味道，口味较为单一的问题，本发明的目的是提供一种休闲零食杂粮饼干。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种休闲零食杂粮饼干，按重量份配比包括有以下组分：

高粱粉11-18份、红豆粉5-10份、水蜜桃果粉3-9份、大豆油0.1-0.5份、全蛋液1-5份、麦芽糖浆0.3-0.8份、食用小苏打0.1-0.8份、食盐0.1-0.6份、沙蒿胶0.01-0.07份、水15-35份。

优选的，按重量份配比包括有以下组分：

高粱粉11.1份、红豆粉5.3份、水蜜桃果粉3.8份、大豆油0.13份、全蛋液1.3份、麦芽糖浆0.38份、食用小苏打0.12份、食盐0.15份、沙蒿胶0.01份、水15.5份。

优选的，按重量份配比包括有以下组分：

高粱粉15.6份、红豆粉7.6份、水蜜桃果粉5.3份、大豆油0.25份、全蛋液2.52份、麦芽糖0.55份、食用小苏打0.56份、食盐0.26份、沙蒿胶0.03份、水22.8份。

优选的，按重量份配比包括有以下组分：

高粱粉17.9份、红豆粉9.6份、水蜜桃果粉8.8份、大豆油0.45份、全蛋液4.8份、麦芽糖浆0.77份、食用小苏打0.78份、食盐0.56份、沙蒿胶0.06份、水33.4份。

优选的，制备方法包括有以下步骤：

步骤一，按重量份配比准备原材料：高粱粉、红豆粉、水蜜桃果粉、大豆油、全蛋液、麦芽糖浆、食用小苏打、食盐、沙蒿胶；

步骤二，将全蛋液、麦芽糖浆、食用小苏打、食盐、沙蒿胶、水混合搅拌，得到料浆；

步骤三，高粱粉、红豆粉、水蜜桃果粉混合，然后加入料浆、大豆油，搅拌均匀，并揉制成面团；

步骤四，将面团模压成型，并转移至烤箱制得休闲零食杂粮饼干。

与现有技术相比，本发明实现的有益效果：该休闲零食杂粮饼干，营养丰富，香甜可口，具有杂粮、蜜桃混合的味道；该休闲零食杂粮饼干，口感酥脆、不粘牙、不油腻，且色泽金黄。

附图说明

以下结合附图和具体实施方式来进一步详细说明本发明：

图1为本发明的组分的示意图。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。