[发明专利]一种具有牛大力的茶饮料用珍珠

说明书

本发明公开了一种具有牛大力的茶饮料用珍珠，包括原材料，所述原材料包括：木薯、牛大力、红糖和饮用水，所述木薯、牛大力、红糖和饮用水的配比为3：3：1：2。该具有牛大力的茶饮料用珍珠添加了牛大力粉，具有补虚润肺、强筋活络的功效，并且可以对肺热、慢性支气管炎和慢性肝炎均有治疗效果，容易吸引具有养生消费需求的年轻一代；而且，在制作过程中，将液体加热到沸腾后，不要关火，用小火保持温度不降低，然后倒入一小部分木薯粉进行糊化烫熟，糊化后的面糊再来和剩下的木薯粉混匀的话，很容易揉成团，还不会出现干裂的情况，这是因为部分糊化的木薯粉经过高温烫熟后，保湿性会更好，可以避免形成非牛顿流体，降低制作失败的几率。

技术领域

本发明涉及茶饮料技术领域，具体为一种具有牛大力的茶饮料用珍珠。

背景技术

珍珠，即木薯粉圆，作为当代奶茶中可添加的固体成分之一，多为黑褐色的球体，即软糯，又有一定嚼劲。

但是在制作过程中，直接将热水和所有的木薯粉直接混匀，很容易形成非牛顿流体，此时无论怎么揉，也无法成形；而且，市面上的黑珍珠和琥珀珍珠都是通过食用色素染色的，仅仅具有口感Q弹的效果，对食用者来说不具备对身体有益的效果，无法满足年轻一代对养生消费的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有牛大力的茶饮料用珍珠，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有牛大力的茶饮料用珍珠，包括原材料，所述原材料包括：木薯、牛大力、红糖和饮用水，所述木薯、牛大力、红糖和饮用水的配比为3：3：1：2。

进一步的，包括以下制作方法：

(1)先将70克红糖、210克的牛大力粉和140克清水倒入小锅中，中火加热至沸腾后转小火，一直煮到红糖完全融化为止；

(2)待红糖完全融化后，先倒入60克的木薯粉，用搅拌器快速搅拌，搅匀后即可熄火；

(3)然后倒入剩下的150克木薯粉，用硅胶铲子拌匀后，倒在揉面板上，用揉、搓、抓的方式，将木薯粉给揉进去，直至形成一个光滑且有弹性的面团；

(4)将揉好的面团分成6等份，盖上保鲜膜，防止被风干，再从中取一个小面团，搓成长条状；

(5)再用刀切成小颗粒状，切好后，将这些小颗粒挨个搓成圆形，剩下的面团依次操作整形；

(6)搓好的珍珠生胚放入碗内，再加入少许木薯粉进来，摇晃均匀，使每个生胚表面都裹有木薯粉，最后将做好的珍珠生胚放入冰箱冷冻保存。

进一步的，所述步骤(1)中的牛大力粉选取秋季的根部，经过洗净、切片、蒸熟、晒干和磨粉五个步骤制备。

进一步的，所述步骤(2)中的木薯粉经过清洗、破碎、脱水、烘干四个步骤制备，具体制备步骤如下：

(1)先利用木薯清洗设备的干筛和浆叶清洗机，将木薯清洗干净；

(2)利用切段机和锉磨机，对清洗过后的木薯进行破碎，得到细腻的木薯浆；

(3)将木薯浆放在池内或桶内，沉淀一段时间后去除上面水分后，再利用板框压滤机对破碎后的木薯浆进行脱水；

(4)利用气流烘干机，在1-2秒内烘干木薯粉，最后干燥储存即可。

进一步的，所述步骤(2)中用搅拌器快速搅拌的过程中温度需保持在95-100℃。