[发明专利]一种泡沫稳定型啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202210185096.8 | 申请日： | 2022-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN114606079A | 公开（公告）日： | 2022-06-10 |
| 发明（设计）人： | 何宗昊 | 申请（专利权）人： | 汉源县昊业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/00 | 分类号： | C12C7/00;C12C7/20;C12C11/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 625300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 泡沫 稳定 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种稳定型啤酒，其特征在于，所述啤酒为经调节麦汁中α-氨基氮含量、添加颗粒型酒花以及利用1代或2代酵母发酵制成的生啤酒。
2.根据权利要求1所述的啤酒，其特征在于，所述生啤酒中蛋白酶A的含量低于15×10-5 U/ml。
3.一种泡沫稳定型啤酒的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：
糖化麦芽得到麦汁；
调节麦汁中α-氨基氮含量；
向麦汁中添加酒花；
煮沸过滤得到预发酵液；
添加酵母菌发酵得到成品。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述α-氨基氮含量调节为185-195mg/L。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述酒花为颗粒型酒花。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述酵母菌为1代或2代活化酵母。
7.根据权利要求3或5所述的制备方法，其特征在于，所述酵母菌的活力为92%以上。
8.一种根据权利要求3-7所述任一制备方法制备得到的啤酒，其特征在于，所述啤酒为生啤酒。
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