[发明专利]一种用于香辛料精油粉末化的高包埋率微胶囊制备方法

权利要求书

1.一种用于香辛料精油粉末化的高包埋率微胶囊制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备藜麦蛋白-黄原胶混合溶液，其中藜麦蛋白和黄原胶的质量浓度比为1:1~4:1；

（2）制备藜麦蛋白-黄原胶共价接枝物；

（3）将步骤（2）制得的藜麦蛋白-黄原胶共价接枝物溶于超纯水中制得壁材溶液，再加入香辛料精油，经高速剪切和高压均质形成纳米乳液；

（4）调节纳米乳液的pH值至2.4~4.0制备携带负电荷的复合凝聚微胶囊，并于冰浴搅拌促进复合凝聚反应；

（5）在步骤（4）所得的微胶囊混悬液中加入壳寡糖溶液，对微胶囊进行二次静电包覆；

（6）经喷雾干燥制得香辛料精油微胶囊产品；

步骤（1）中制备藜麦蛋白-黄原胶混合溶液包括以下步骤：

1）将藜麦蛋白和黄原胶分散至超纯水中24～25℃搅拌11～12h得藜麦蛋白溶液和黄原胶溶液；

2）搅拌条件下将黄原胶溶液加至同体积的藜麦蛋白溶液中，获得藜麦蛋白-黄原胶混合溶液；

步骤（2）中制备藜麦蛋白-黄原胶共价接枝物的过程为：将藜麦蛋白-黄原胶混合溶液的pH调至8~9，于70~80℃温度下超声40~50 min，所得混合溶液于4~5℃透析22~24 h后，经冷冻干燥获得共价接枝物。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在制备藜麦蛋白-黄原胶共价接枝物的过程中，所述的超声功率为500~600 W，超声方式为间歇超声。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中制得壁材溶液的质量体积比浓度为0.8~1%。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述香辛料精油的添加质量为藜麦蛋白-黄原胶共价接枝物质量的0.5~2倍。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述冰浴温度低于10℃，所述冰浴时间为25~30 min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述壳寡糖的添加量为藜麦蛋白-黄原胶共价接枝物质量的10%~40%。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（6）中所述喷雾干燥的条件为进风温度178~180℃，出风温度79~80℃，进样速度19~20 mL/min。