[发明专利]一种红豆水的制备方法

说明书

本申请涉及饮料加工技术领域，具体公开了一种红豆水的制备方法，所述红豆水的制备方法，包括：将原料红豆、银耳、香菇和芡实粉碎后加水提取获得上清液，将上清液进行真空浓缩后冷冻干燥，获得混合冻干粉；将混合冻干粉加水搅拌溶解获得溶解液，将溶解液过滤、杀菌，检查合格后灌装即得所需的红豆水；通过上述制备方法制得的红豆水在生产工艺过程中既不起泡沫，也不影响生产效率，而且在保持红豆水风味的基础上，能够达到抗氧化、抗衰老、增强人体免疫功能等功效，其无需外加任何防腐剂，也可以实现长期保存，保质期远超12个月，利用红豆与其他原料的完美融合，制成的红豆水风味清新、酸甜适口、营养丰富、老少皆宜，符合发展前景。

技术领域

本申请涉及饮料加工技术领域，更具体地说，它涉及一种红豆水的制备方法。

背景技术

红豆是一种富含高蛋白，高碳水化合物，低脂肪，喜光，喜温，味甘，无毒的豆科杂粮植物，又名赤豆，小豆，红小豆等。自古以来红豆不仅拥有丰富的文化内涵和情感寄托，更是受人热捧的滋补食材，它有丰富的营养物质，具有利尿通便，预防肝硬化和结石，延缓衰老等功效。红豆中的低脂优质蛋白不仅吸收率较好，而且热量和脂肪含量低，深受减肥女士的喜爱；此外，红豆还是人体的天然抗氧化剂，有利于延缓衰老；同时红豆中含有多种维生素和矿物质有利于改善和预防各种皮肤炎症，有助于润肠通便和健美减肥。红豆所含有的生物活性物质红豆酮纤体素可调节和平衡机体内分泌，皂角甙可以增强免疫力，对艾滋病的治疗有一定的作用。

随着社会的发展，生活节奏逐渐加快，生活压力也越来越大，给人们的身体健康带来了很大的影响，因此越来越多的人开始注重保健养生。而红豆作为人们日常饮食中常见的一种食材，具有良好的营养保健功能，在提高广大人们群众的营养与健康水平方面发挥着无可替代的作用。红豆饮料以红豆为主要原料，将红豆制成红豆汁后，配以不同的辅料加工而成，含有一定量的红豆功能成分且具红豆味的液体制品。现有的红豆饮料富含丰富的蛋白、脂肪等物质，存在容易变质，保质期短的问题，为了延长保质期，现有工艺多采用添加防腐剂的方式，长期饮用添加有防腐剂的红豆饮料会对身体健康造成伤害。

发明内容

为了获得保质期长、成分安全的红豆水，本申请提供了一种红豆水的制备方法，采用合理的原料搭配和制备方法，使得生产出来的红豆水成分安全、营养丰富，无需外加任何的防腐剂，也可以实现长时间保存，保质期远超12个月。

本申请提供了一种红豆水的制备方法，采用如下的技术方案：

一种红豆水的制备方法，具体包括以制备下步骤：

S1、按重量份计，优选原料红豆50-70份、银耳20-28份、香菇8-12份和芡实10-20份，将上述原料共同加入到粉碎机中，粉碎均匀得粒径为10-100μm的混合微粉；

S2、将料液比1:9-13，将混合微粉加入到去离子水中，于50-70℃温度下，超声-微波提取20-40min，然后升温至90-100℃，保温处理3-5h后离心收集上清液，将上清液进行真空浓缩后再进行冷冻干燥，获得混合冻干粉；

S3、按料液比1:80-120，将混合冻干粉加入到50-70℃的水中，控制搅拌转速为80-120r/min，搅拌至完全溶解后，静置待泡沫消除得溶解液，备用；

S4、将溶解液经过滤处理后，检测浊度及糖分，控制浊度＜20，糖分＜0.5g/100ml，将过滤后的溶解液置于115℃的温度下，杀菌38-50s，杀菌完成后再次检查混合液浊度及糖分，检查合格后灌装即得所需的红豆水。

通过采用上述技术方案，红豆性味甘酸、平，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效；银耳性味甘淡、平，具有滋阴润燥、解毒护肝、润肠通便、增强人体免疫力、扶正固本等功效；香菇性味甘、平，具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌等功效；芡实性味甘涩、平，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带等功效；采用红豆、银耳、香菇和芡实为原料，制得的红豆水为平性饮品，其成分安全、营养丰富，适合所有体质的人群（包括寒凉、热性病症）长期饮用，为营养保健饮品；