[发明专利]一种儿童餐的制作方法

说明书

本发明公开了一种儿童餐的制作方法，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，清洗浸泡；步骤三，原料分切；步骤四，原料预处理；步骤五，原料称量；步骤六，原料包装；步骤七，料包制作；步骤八，产品包装；所述步骤三中，鱼虾类和肉类需加工成肉沫；所述步骤五中，素菜的食材量为35g；荤素菜中青菜量为30g，鱼禽蛋瘦肉为20g；荤菜中鱼禽蛋瘦肉为40g，青菜为0‑60g；本发明相较于现有的儿童餐，通过精确控制食材的用量，注重食材的荤素搭配，以确保儿童餐具有丰富的营养；本发明采用多种加工方法处理食材，确保儿童餐易咀嚼、易消化；本发明采用水油混合的调味包，在烹饪过程中没有油烟产生，可以最大程度保留食材的营养成分。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种儿童餐的制作方法。

背景技术

儿童在生长发育期间，需要丰富的营养供给，所以儿童餐的选择应按照营养全面丰富、易消化的原则，增加蛋白质和维生素A的摄入，以保证生长发育的需要，同时增加铁质的供应，以避免和缺铁性贫血的发生；但现有的儿童餐只注重餐品的口味，在制作过程中油、盐、糖的使用过量，影响儿童的生长发育；现有的儿童餐在制作过程中食材的使用不注重膳食的合理性，导致营养不全面；现有的儿童餐在制作时采用油炸或者热油炒烹炒的方法，该种加工方法具备以下的缺点：

1、制作过程中产生丙烯醛气体，对人体的呼吸系统极为有害；

2、油温高达200度以上，植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸会被氧化，造成营养流失；

3、PM2.5能迅速飙升几十倍，不符合环保理念。

发明内容

本发明的目的在于提供一种儿童餐的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种儿童餐的制作方法，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，清洗浸泡；步骤三，原料分切；步骤四，原料预处理；步骤五，原料称量；步骤六，原料包装；步骤七，料包制作；步骤八，产品包装；

其中在上述步骤一中，首先挑选品质优良的新鲜蔬菜、肉类、鱼虾类、豆制品和蛋类备用；

其中在上述步骤二中，对于蔬菜类，首先使用清水洗去蔬菜表面的泥土，然后将其放入温水中，并加入适量的小苏打，浸泡3-5min后进行二次清洗，最后沥干即可；对于肉类，可将其放入温水中，并加入适量的食用盐，浸泡4-7min后进行搓洗；对于鱼虾类，需去除内脏，然后去骨去皮，最后用清水洗净沥干即可；对于豆制品，可使用流动热水浸泡5-8min，然后捞出沥干即可；对于蛋类，可使用温水浸泡6-8min，然后使用软刷刷洗蛋壳，最后换水冲洗沥干即可；

其中在上述步骤三中，根据菜品的种类，同时按照切细、切小的原则，将步骤二中清洗干净的菜品进行切丝、切片、切丁或切条处理，然后按照类别分开存放备用；

其中在上述步骤四中，将步骤三中分切好的菜品按照种类分别进行焯水、蒸制或烹煮处理，将其制作成半成品；

其中在上述步骤五中，根据《中国居民膳食指南》建议，分别按照素菜、荤素菜及荤菜的食材量称取步骤四中所制作的半成品；

其中在上述步骤六中，采用真空包装机将步骤五中所称量好的半成品分开包装，抽真空制作成原料包；

其中在上述步骤七中，按照原料包的菜品种类调制不同风味的调味料，然后将调味料称重包装，制作成调味包；

其中在上述步骤八中，将步骤六中所制作的原料包和步骤七中所制作的调味包混合包装，并对其进行杀菌处理，将成品遮光冷藏存放。

优选的，所述步骤二中，温水的温度为30-40℃，热水的温度为60-80℃。

优选的，所述步骤三中，鱼虾类和肉类需加工成肉沫。