[发明专利]一种海洋南极磷虾肽及其应用

说明书

本发明涉及功能性多肽制备技术领域，具体涉及一种海洋南极磷虾肽及其应用；是以新鲜南极磷虾或冷冻南极磷虾为原料，经过粉碎后，分别用胰蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解得到的南极磷虾蛋白水解肽。本发明所制备的多肽具有降胆固醇的功效，从而提高南极磷虾的应用开发价值。

技术领域

本发明属于功能多肽制备技术领域，具体涉及一种海洋南极磷虾肽及其应用。

背景技术

南极磷虾(Euphausia superba)是磷虾科、磷虾属虾类。南极磷虾具有典型的高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白和脂肪含量分别为16.31％和1.3％。并且磷虾中矿物质含量丰富，矿物质含量为2.76％，高于日本对虾(1.6％)、蛤蜊(2.2％)等多种海产品。南极磷虾的蛋白水解产物中氨基酸种类丰富，含有18种氨基酸，其中包含人体所需的8种必需氨基酸。其中谷氨酸含量最高，赖氨酸次之。南极磷虾的脂类中以极性脂含量最高，甘油三酯次之，分别为总脂肪含量的56-81％、12-38％。南极磷虾中还含有多种活性物质，如蛋白消化酶、类胞菌素氨基酸等。因此南极磷虾具有重要的经济和食用价值。

对于海洋活性多肽的获取方法，包含有直接提取、体外降解、工程菌进行发酵、酶水解或化学合成等。蛋白质的酶法水解不会导致营养方面的损失，也不会产生毒理上的问题；同时酶作用具有特异性、高效性和专一性，可以在温和的条件下进行，能耗也低，所以酶法水解在食品加工中应用非常广泛。

利用酶法水解南极磷虾蛋白质制备南极磷虾活性肽的技术已有报道。例如申请号为CN201410075726.1的中国发明专利中公开了冰鲜南极磷虾的蛋白水解产物的制备及其用途，上述发明中公开了对南极磷虾的原料进行破碎、采用碱性蛋白酶获得酶解液，而后进行固液分离和干燥得到南极磷虾肽粉，从而进一步加工制备其他功能制品。但上述发明中对南极磷虾进行酶解是采用的单酶，并且在未进一步提纯的情况下直接固液分离和干燥得到南极磷虾肽粉。而且，在活性肽的制备过程中，酶的选择以及酶解液提纯是核心技术，不同的工艺所得的肽的产品活性是不一样的。

发明内容

本发明提供了一种海洋南极磷虾肽及其应用，所制备的多肽具有降胆固醇的功效，从而提高南极磷虾的应用开发价值。

本发明所提供的一种降胆固醇南极磷虾肽，是以新鲜南极磷虾或冷冻南极磷虾为原料，经过粉碎后，分别用胰蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶分步进行酶解得到南极磷虾蛋白水解肽液，经喷雾干燥或真空冷冻干燥制备的；

更进一步的，所述的南极磷虾肽是将南极磷虾蛋白水解肽液通过分子量为1000Da的超滤膜过滤后，获得的过滤液经喷雾干燥或真空冷冻干燥制备的；

进一步的，所述的胰蛋白酶的水解条件如下：温度为50℃，pH值为7.0，酶解时间为7h；

进一步的，所述的胃蛋白酶的水解条件如下：温度为50℃，pH值为7.0，酶解时间为7h；

进一步的，所述的木瓜蛋白酶的水解条件如下：温度为55℃，pH值为7.0，酶解时间为6h；

进一步的，所述的南极磷虾肽，其氨基酸序列分别为EIEVDENDEH、NTGDPVIREDE、SYVGQKDAQGED。

本发明所提供的南极磷虾肽用于制备降胆固醇的制品；

本发明还提供一种具有降胆固醇效果的制品，所述的制品中包含有药理有效浓度的上述的南极磷虾肽。

本发明制备的降胆固醇南极磷虾肽经C57BL/6高血脂模型雄性SD大鼠灌胃实验证明具有较好的辅助降胆固醇功效。该降胆固醇南极磷虾肽的生产工艺，可操作性强，产品质量可控，蛋白质酶解程度完全，所得的降胆固醇南极磷虾肽活性高，可用于食品和医疗保健等领域。

附图说明

图1：为本发明实施例3中南极磷虾活性肽P液组分分析鉴定图；