[发明专利]一种葛根醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根醋饮料，其特征在于，按重量计，用以下原料制成：葛根50～100份、大米10～50份、葛根汁50～100份、焦锅粑2～10份和饴糖3～10份。

2.根据权利要求1所述的葛根醋饮料，其特征在于，用以下原料制成：葛根60～90份、大米20～40份、葛根汁40～80份、焦锅粑3～7份和饴糖5～8份。

3.根据权利要求1所述的葛根醋饮料，其特征在于，用以下原料制成：葛根70～80份、大米25～35份、葛根汁45～85份、焦锅粑4～6份和饴糖4～7份。

4.根据权利要求1所述的葛根醋饮料，其特征在于，所述焦锅粑为选用优质大米经清水淘净，放入铁锅中加水后，煮熟至锅底层米饭贴锅处焦黄的锅粑。

5.根据权利要求1所述的葛根醋饮料，其特征在于，所述葛根汁为鲜葛根洗净、除净杂质及外皮、切成小段、用榨汁机榨取鲜葛汁，按重量份葛根汁：水的比例为3-4:6-7，加入饮用水稀释后加热熟化而得到的葛根汁。

6.根据权利要求1-5任一项所述的葛根醋饮料的制备方法，其特征在于，

1)将葛根打成粉状，得A品；

2)将大米淘净、滤水、得B品；

3)将A品与B品混合，得C品；

4)将C品入甑蒸熟，得D品；

5)将D品放凉至16～36度后兑入发酵酶并混匀，入坛发酵10～25天，得E品；

6)将E品蒸馏，取其3～15度的馏液，得F品；

7)将F品放入溶器中按比例兑入焦锅粑3～8份、饴糖4～7份，封坛30～100天，得G品；

8)将G品按比例兑入葛根汁，混合后封坛20～50天，取滤液后得到成品。

7.根据权利要求6所述的葛根醋饮料的制备方法，其特征在于，所述发酵酶为中草药酒曲。

8.根据权利要求7所述的葛根醋饮料的制备方法，其特征在于，所述酒曲的兑入比例为葛根的3～15％。

9.根据权利要求7所述的葛根醋饮料的制备方法，其特征在于，所述中草药酒曲的制曲原料为透骨香、爬地香、地枇杷、响铃草和大米，采用新鲜草药经洗净并除去杂物，过滤，大米浸泡后过滤干水打成大米粉备用；将上述的透骨香、爬地香、地枇杷和响铃草4味草药按1:1混合，打碎得草药浆，再按重量份计，草药粉10--50份和大米粉30--100份混合搅拌均匀，捏成小饼置于干净的稻草垫上并上面覆盖干净稻草发酵10--30天即得中草药酒曲。