[发明专利]一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶及其制备方法

权利要求书

1.一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶，其特征在于，包括如下质量份数的原料：水果75～92份、水果发酵液7.5～9.2份、药用组分0.1～0.6份、胶质组分15～22份和调味组分1～6份；其中，水果和水果发酵液的比例为10:1，所述药用组分包括如下质量份数的原料：大肠杆菌菌液10～38份、ETEC疫苗0.2～1.8份、疫苗稀释液68～92份和定居因子CFA-Ⅰ的抗体0.5～4份；所述胶质组分包括如下质量份数的原料：胶质80～95份、植物油脂1～3份和剩余蒸馏水；所述调味组分包括质量份数比例为2:1～2：0.2～0.8的白砂糖、香精和蜂蜜。

2.如权利要求1所述的一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶，其特征在于，包括如下质量份数的原料：水果75份、水果发酵液7.5份、药用组分0.5份、胶质组分20份和调味组分4.5份。

3.如权利要求1所述的一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶，其特征在于，包括水果包括葡萄、苹果、菠萝、木瓜、猕猴桃、柠檬、山楂、青梅、雪梨、火龙果、香蕉、水蜜桃和果冻橙中的任意一种或多种。

4.如权利要求1所述的一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶，其特征在于，所述药用组分包括如下质量份数的原料：大肠杆菌菌液20份、ETEC疫苗1份、疫苗稀释液78份和定居因子CFA-Ⅰ的抗体1份。

5.如权利要求1所述的一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶，其特征在于，所述药用组分包括如下质量份数的原料：大肠杆菌菌液20份、ETEC疫苗1份、疫苗稀释液77份、定居因子CFA-Ⅰ的抗体1份和定居因子CFA-Ⅱ的抗体1份。

6.如权利要求1所述的一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶，其特征在于，所述药用组分包括如下质量份数的原料：大肠杆菌菌液20份、ETEC疫苗1份、疫苗稀释液76份、定居因子CFA-Ⅰ的抗体1份、定居因子CFA-Ⅱ的抗体1份和肠毒素抗体1份。

7.如权利要求1所述的一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶，其特征在于，所述胶质组分包括如下质量份数的原料：胶质82份、植物油脂3份和剩余蒸馏水。

8.如权利要求7所述的一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶，其特征在于，所述胶质包括卡拉胶、瓜尔豆胶、槐豆胶、黄原胶、魔芋粉和豌豆胶中的一种或多种。

9.如权利要求1所述的一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶，其特征在于，所述白砂糖：香精：蜂蜜＝2:1：0.2。

10.一种如权利要求1-9任一项所述的具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S101：水果预处理，将水果洗净、干燥、去皮，再利用红外线对其进行灭菌处理，将水果破碎成果浆；

S102：调味，向果浆中加入一定量的白砂糖、香精、蜂蜜、大肠杆菌菌液以及定居因子CFA-Ⅰ的抗体，搅拌混合后获得混合物；

S103：发酵，将混合物投入温度维持在36.5～37.5℃的恒温发酵罐中，厌氧发酵3～6个月，发酵时每隔5天将密封盖打开换气；

S104：过滤，将发酵好的水果酵素液倒在过滤网上，将水果渣过滤掉，剩下的酵素使用微波对其进行灭菌处理，烘干制粉，形成最终的水果酵素粉；

S105：混合，破碎胶质成粉，将粉状胶质、植物油脂、蒸馏水和水果酵素粉混合均匀，加热至45℃后保温3分钟，降温至25℃；

S106：成型，向水果酵素中添加经疫苗稀释液稀释过后的ETEC疫苗，常温静置凝固成果冻型。