[发明专利]一种掩味速溶叶黄素酯产品、其制备方法及应用

说明书

本发明涉及一种微囊产品技术领域，公开了一种掩味速溶叶黄素酯产品、其制备方法及应用。该产品包括乳化剂1‑20份、叶黄素酯1‑50份、碳水化合物1‑300份、微晶纤维素1‑15份、脱脂乳粉1‑100份、高纤维谷物粉1‑20份、调味剂0‑30份。其工艺是通过微囊化技术结合冷冻干燥技术，实现在冷水中快速溶解的超速溶产品，加工中几乎无叶黄素酯损耗，具有较低的粒径和较高的生物利用度，且在乳化和冻干过程中，叶黄素酯固有的异味得到较为明显的脱除，极大程度的提升了叶黄素酯制剂的感官品质，同时产品速溶效果提高了十倍以上，使叶黄素酯可以在饮料、固体饮料、口服液等众多剂型的得以应用。

技术领域

本发明涉及一种微囊产品技术领域，特别涉及一种掩味速溶叶黄素酯产品、其制备方法及应用。

背景技术

叶黄素酯作为人类日常膳食的主要类胡萝卜素，经食物吸收的叶黄素酯，主要分布在人体的血液(血浆)、视黄斑区以及细胞组织中。叶黄素酯在医学上、食品保健、饲料添加剂等方面有着广泛应用。而叶黄素酯的脂溶性质使其难溶于水，生物利用度低，极大的限制了人们对叶黄素酯类产品的剂型需求。

叶黄素酯主要功能：

(1)抗氧化能力：随着年龄增长，在人体机制内，处于不断产生与消除的自由基失去了动态平衡，使得自由基代谢缓慢，当自由基积累过多，而消除过慢时，就会导致人体在细胞、组织上的损伤，从而机体衰老进程出现加速的现象。作为一种抗氧化剂的叶黄素酯能与氧自由基发生作用，淬灭氧自由基的未成对电子，从而保护机体免受伤害。研究发现，摄取大量的叶黄素酯可提高消除自由基的能力，使人体的抗氧化能力得到了提高。

(2)抗癌能力：作为人体组织中的主要类胡萝卜素的叶黄素酯，在癌症的预防和治疗方面有着重要的生物调节功能。最近研究表明，叶黄素酯对乳腺癌、皮肤癌、肝癌等多种癌症均有抑制功效。叶黄素酯和番茄红素对肝脏的癌前病变的抑制效果进行研究，使用肝癌细胞进行诱导大鼠，经过8周后研究结果：在治疗使用叶黄素酯的大鼠的癌变明显低于未使用组的发生率，而番茄红素与对照组相比，癌变发生率略低，并无统计学的显著性；进而说明，叶黄素酯在预防肝癌发生率方面有着很好的功能。

(3)保护视力：叶黄素酯和玉米黄素作为人类眼睛视黄斑和晶状体内不可或缺的重要色素，由于叶黄素酯无法在人体内自行合成，只能通过外界食物获取，使其进入视网膜内，发挥对眼部的重要保护作用。叶黄素酯在保护视力功能，主要体现在两方面：一是作为强有效的抗氧化剂，淬灭对眼睛有害的氧自由基；二是作为高能量的蓝光的滤光器，是以为光在到达视网膜的细胞前，视黄斑处的叶黄素酯可以过滤对眼睛有害的蓝光，避免蓝光给眼睛所带来的伤害。

叶黄素酯及其制剂目前普遍存在水溶效果较差、叶黄素酯固有的异味明显、且生物利用度较低、叶黄素酯类产品的含量低、货架期内降解严重的问题，导致市场对叶黄素酯类产品的需求限制。现有的叶黄素酯类产品主要是通过微囊化技术来实现上述问题的改善，但微囊化处理仅能够实现提高水溶性和生物利用度在一定程度上高于叶黄素酯晶体粉末，并不能做到完全的速溶，且目前无其他技术手段能够解决叶黄素酯异味严重的问题。

发明内容

针对现有技术中的不足之处，本发明提供了一种掩味速溶叶黄素酯产品、其制备方法及应用。该产品工艺通过微囊化技术结合冷冻干燥技术，可实现在冷水中快速溶解的超速溶产品，该叶黄素酯产品生产加工过程中几乎无叶黄素酯损耗，具有较低的粒径和较高的生物利用度，且在乳化和冻干过程中，叶黄素酯固有的异味得到较为明显的脱除，极大程度的提升了叶黄素酯制剂的感官品质，同时解决难溶性的实际应用问题，产品速溶效果提高了十倍以上，使叶黄素酯可以在饮料、固体饮料、口服液等众多剂型的得以应用。