[发明专利]一种掩味速溶叶黄素酯产品、其制备方法及应用

权利要求书

1.一种掩味速溶叶黄素酯产品，其特征在于，包括下述组分按重量份组成：乳化剂1-20份、叶黄素酯1-50份、碳水化合物1-300份、微晶纤维素1-15份、脱脂乳粉1-100份、高纤维谷物粉1-20份、调味剂0-30份。

2.根据权利要求1所述的掩味速溶叶黄素酯产品，其特征在于，所述乳化剂包括下述组分按重量份配比：改性大豆磷脂：阿拉伯胶：单甘脂：羟丙基甲基纤维素为1-5份：1-5份：1-10份：1-5份。

3.根据权利要求1所述的掩味速溶叶黄素酯产品，其特征在于，所述的组分按重量份组成比例为：乳化剂5-15份、叶黄素酯10-30份、碳水化合物100-300份、微晶纤维素5-15份、脱脂乳粉10-50份、高纤维谷物粉5-20份、调味剂0-20份。

4.根据权利要求1所述的掩味速溶叶黄素酯产品，其特征在于，所述碳水化合物选自异麦芽酮糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚果糖、白砂糖、果糖、葡萄糖、固体玉米糖浆、海藻糖等同类碳水化合物中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的掩味速溶叶黄素酯产品，其特征在于，微晶纤维素作为改善产品速溶性的重要成分。

6.根据权利要求1所述的掩味速溶叶黄素酯产品，其特征在于，所述的高纤维谷物粉选自燕麦粉、荞麦粉、小麦胚芽粉、糙米粉、薏米粉、大麦粉、玉米粉中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的掩味速溶叶黄素酯产品，其特征在于，所述的叶黄素酯是含量在80wt％以上的叶黄素酯晶体粉末。

8.如权利要求1所述的掩味速溶叶黄素酯产品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取改性大豆磷脂：阿拉伯胶：单甘脂：羟丙基甲基纤维素加入水中搅拌，保持30-80℃，10-60min搅拌均匀、经5000-15000r/min剪切后形成乳化剂；

(2)取碳水化合物组合物、脱脂乳粉、微晶纤维素、调味剂组合物，于水中溶解，加入乳液(1)中搅拌均匀；

(3)将混合好的乳液(2)冷却至25℃以下，加入叶黄素酯晶体粉末，搅拌至完全溶解，经超高压均质至粒径5μm以下，均质条件为25℃以下，100-300bar；

(4)将乳化后的叶黄素酯乳液-50～-80℃速冻30-60min；

(5)冷冻后的叶黄素酯乳液进行冻干，冻干温度曲线为-20～20℃，干燥时间5～15h，再升华处理，升华温度为0～25℃，舱内压力0.5-5Mpa，升华时间1-20h。

9.根据权利要求8所述的掩味速溶叶黄素酯产品的制备方法，其特征在于，所述冻干的条件为：-20～0℃，干燥时间10-15h，升华温度为0～20℃，舱内压力1-3Mpa，升华时间5-10h。

10.如权利要求1所述的掩味速溶叶黄素酯产品在制备固体饮料、片剂或其他固态制剂中的应用。