[发明专利]烟色红曲霉菌株、功能红曲粉和功能红曲粉的制备方法及应用

说明书

本发明提供了一种烟色红曲霉菌株、功能红曲粉和功能红曲粉的制备方法及应用。该烟色红曲霉菌株的拉丁学名为Monascus fuliginosus sato，烟色红曲霉菌株的保藏编号为CCTCC NO:M 20211253。利用上述烟色红曲霉菌M3.11制作的功能红曲粉不仅富含开环Monacolin K，还富含麦角甾醇；在保证其他生理活性物质高含量的同时，Monacolin K的总含量达到36.0mg/g～38.0mg/g，其中，开环型Monacolin K的占比大于75％，麦角甾醇的含量大于2.5mg/g，且没有橘青霉素产生；因此，具有更好的降低胆固醇、预防骨质疏松的作用。

技术领域

本发明涉红曲技术领域，具体而言，涉及一种烟色红曲霉菌株、功能红曲粉和功能红曲粉的制备方法及应用。

背景技术

红曲菌又称“红曲霉”，在真菌分类学上属于真菌门，子囊菌亚门，不整子囊菌纲，红曲菌科，红曲霉属。红曲菌可以产生多种生理活性物质，如红曲色素、莫纳克林(Monacolin)K、γ-氨基丁酸、麦角甾醇等，其中许多代谢产物被广泛的应用于食品色素、医药、酿酒等方面。

Monacolin K又称“洛伐他汀”分为开环型(酸式)和闭环型(内酯式)两种，是红曲菌产生的一种重要的具有生理活性的聚酮类物质。研究发现，Monacolin K具有抑制胆固醇合成中关键酶HMG-CoA活性的作用，能够有效的抑制胆固醇合成，因此，Monacolin K被国内外视为降胆固醇的理想药。其中天然发酵的红曲中核心降脂物质为开环型(酸式)Monacolin K，相比阿托伐他汀不再需要人体内的羟基脂酸参与水解，直接发挥降脂作用，因而不增加肝、肾负担，直接发挥降脂作用，因此降脂效果好于阿托伐他汀，毒副作用小于阿托伐他汀。

功能性红曲由于含有可以抑制胆固醇合成的Monacolin K而逐渐走入人们的视野。而后研究发现其中也含有麦角甾醇这功能性物质。麦角甾醇本身是微生物细胞膜的重要组成部份，对细胞膜的完整性、膜结合酶的活性、膜的流动性、细胞活力以及细胞物质运输等起着重要作用，并且在临床上能有效防治婴幼儿维生素D缺乏性佝偻病，其对骨质酥松、骨结核、龋齿等病症也有很好的预防和治疗作用。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种烟色红曲霉菌株、功能红曲粉和功能红曲粉的制备方法及应用，以解决现有技术中功能红曲关键物质Monacolin K含量偏低、不含麦角甾醇且产生橘青霉素的问题。

为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种烟色红曲霉菌株，烟色红曲霉菌株的拉丁学名为Monascus fuliginosus sato，烟色红曲霉菌株的保藏编号为CCTCCNO:M 20211253。

为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种功能红曲粉，含有红曲霉菌株，红曲霉菌株为上述烟色红曲霉菌株。

进一步地，功能红曲粉包括开环型Monacolin K、闭环型Monacolin K、麦角甾醇；优选功能红曲粉的Monacolin K中开环型Monacolin K的含量为75wt％～98wt％，闭环型Monacolin K的含量为2wt％～25wt％；优选功能红曲粉的Monacolin K中开环型MonacolinK的含量为95wt％～98wt％，优选闭环型Monacolin K的含量为2wt％～5wt％，优选功能红曲粉中麦角甾醇的含量大于2.5mg/g，优选麦角甾醇的含量为3.0mg/g～4.0mg/g。

根据本发明的另一方面，提供了一种功能红曲粉的制备方法，制备方法包括：步骤S1，利用上述烟色红曲霉菌株培养功能红曲种子液；步骤S2，将功能红曲种子液接种在固态培养基进行发酵，得到发酵产物；步骤S3，将发酵产物进行干燥、粉碎，得到功能红曲粉。

进一步地，功能红曲种子液中烟色红曲霉菌株的浓度为10⁶CFU/g～10⁷CFU/g功能红曲种子液，步骤S2中，功能红曲种子液的接种量为25％～30％。