[发明专利]烟色红曲霉菌株、功能红曲粉和功能红曲粉的制备方法及应用

权利要求书

1.一种烟色红曲霉菌株，其特征在于，所述烟色红曲霉菌株的拉丁学名为Monascusfuliginosus sato，所述烟色红曲霉菌株的保藏编号为CCTCC NO:M 20211253。

2.一种功能红曲粉，含有红曲霉菌株，其特征在于，所述红曲霉菌株为权利要求1所述的烟色红曲霉菌株。

3.根据权利要求2所述的功能红曲粉，其特征在于，所述功能红曲粉包括开环型Monacolin K、闭环型Monacolin K、麦角甾醇；优选所述功能红曲粉的Monacolin K中开环型Monacolin K的含量为75wt％～98wt％，所述闭环型Monacolin K的含量为2wt％～25wt％；优选所述功能红曲粉的Monacolin K中开环型Monacolin K的含量为95wt％～98wt％，优选所述闭环型Monacolin K的含量为2wt％～5wt％，优选所述功能红曲粉中所述麦角甾醇的含量大于2.5mg/g，优选麦角甾醇的含量为3.0mg/g～4.0mg/g。

4.一种功能红曲粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

步骤S1，利用权利要求1所述的烟色红曲霉菌株培养功能红曲种子液；

步骤S2，将所述功能红曲种子液接种在固态培养基进行发酵，得到发酵产物；

步骤S3，将所述发酵产物进行干燥、粉碎，得到所述功能红曲粉。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述功能红曲种子液中烟色红曲霉菌株的浓度为10⁶CFU/g～10⁷CFU/g功能红曲种子液，所述步骤S2中，所述功能红曲种子液的接种量为25％～30％。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述功能红曲种子液的制备方法包括：

将所述烟色红曲霉菌株接种到斜面培养基中进行第一培养，得到斜面种子；

将所述斜面种子接种到一级种子液培养基中进行第二培养，得到功能红曲一级种子液，所述功能红曲一级种子液中红曲霉菌株的浓度为10⁵CFU/g～10⁶CFU/g；

将所述功能红曲一级种子液接种到二级种子液培养基中进行第三培养，得到所述功能红曲种子液；其中，所述功能红曲一级种子液的接种量为4％～6％。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，

以质量百分比计，所述斜面培养基包括：3％～5％乳糖、0.5％酵母浸出粉、3％～4％琼脂，余量为30％马铃薯汁；

以质量百分比计，所述一级种子液培养基包括：3％～5％玉米淀粉、0.2％～1％蛋白胨、0.5％～1％酵母浸出粉、0.05％～0.2％磷酸二氢钾、0.05％～0.1％磷酸二氢钠、0.05％～0.1％硫酸镁，余量为30％马铃薯汁；

以质量百分比计，所述二级种子液培养基包括：3％～5％籼米粉、1％～2％荞麦粉、1％～3％豆饼粉、0.2％～0.8％磷酸二氢铵、0.05％～0.2％磷酸二氢钾、0.05％～0.1％磷酸二氢钠、0.05％～0.1％硫酸镁，余量为水。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，

所述第一培养在培养箱中进行，优选所述第一培养的温度为30℃～34℃，所述第一培养的时间为7d～9d；

所述第二培养在摇床中进行，优选所述第二培养的温度为33℃～35℃，所述第二培养的时间为32h～34h，所述摇床转速为180r/min～200r/min；

所述第三培养在发酵罐中进行，优选所述第三培养的温度为33℃～35℃，所述第三培养的时间为40h～42h，所述第三培养的转速为120r/min～140r/min，所述第三培养的通气量为0.6V/V·min～1.0V/V·min。