[发明专利]一种黑果花楸果汁饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种黑果花楸果汁饮料，其特征在于，包括如下重量份的组分：包括如下重量份的组分：黑果花楸原汁1-99份、果胶0.4-0.6份、果葡糖浆10-20份、AK糖0.03-0.07份、三氯蔗糖0.01-0.02份、护色剂0.1-0.2份、山梨酸钾0.3-0.5份、柠檬酸钠0.05-0.2份、食用盐0.3-0.5份、焦糖色0.5-0.6份、苋菜红4-6份、亮蓝0.1-0.3份、柠檬酸1-2份、苹果酸1-2份、桑葚香精0.04-0.06份、果肉增强香精0.2-0.4份、纯净水1-99份。

2.一种根据权利要求1所述的黑果花楸果汁饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、配料：

1-1.溶胶和辅料：剪切罐中加入纯净热水，搅拌状态下依次加入果胶0.4-0.6份、山梨酸钾0.3-0.5份、柠檬酸钠0.05-0.2份、食用盐0.3-0.5份，剪切溶解10分钟，使物料充分溶解，然后经1微米的微孔膜或者1微米布袋过滤，降温打入调配罐中；

1-2.溶糖：溶糖罐中加入纯净热水，搅拌状态下依次加入黑果花楸原汁1-99份、护色剂0.1-0.2份、果葡糖浆10-20份、AK糖0.03-0.07份、三氯蔗糖0.01-0.02份，保温搅拌溶解10分钟，然后经1微米的微孔膜或者1微米布袋过滤，降温打入调配罐中；

1-3.补水：调配罐中加纯净水至总体积的90％；

1-4.加色素：将焦糖色0.5-0.6份、苋菜红4-6份、亮蓝0.1-0.3份用纯净热水溶解加入调配罐；

1-5.加酸：柠檬酸1-2份、苹果酸1-2份溶解后加入调配罐；

1-6.加香精定容：定容补水至规定体积，逐一缓慢加入桑葚香精0.04-0.06份、果肉增强香精0.2-0.4份，搅拌5-10分钟；

1-7.化验：取样品尝，化验至指标合格；

1-8.过滤：杀菌前经0.45微米的微孔膜过滤；

1-9.杀菌：采用高温瞬时杀菌机杀菌，杀菌温度108℃-110℃，时间6-10秒。

步骤二、灌装：

2-1.灌装间、灌装机、包装容器按规定消毒；

2-2.灌装温度：PET瓶灌装温度：68℃-72℃，易拉罐灌装温度：80-85℃。

步骤三、封口：瓶口残留液经用无菌水冲洗干净，封盖后无漏液，歪盖等现象。

3.根据权利要求1所述的一种黑果花楸果汁饮料，其特征在于，果汁饮料PH:3.00-3.10，总酸：0.37％-0.38％，固形物：9.00BX。

4.根据权利要求2所述的一种黑果花楸果汁饮料的制作方法，其特征在于，所述纯净水为二级纯净水，电导率≤10μs/cm。

5.根据权利要求2所述的一种黑果花楸果汁饮料的制作方法，其特征在于，所述纯净热水温度为80℃-85℃。