[发明专利]烘焙方法

说明书

本发明涉及一种用烘焙设备(X)烘焙咖啡豆的方法，所述烘焙设备包括控制系统(80)，该控制系统被配置成控制加热装置(2)并且再现烘焙配方，所述控制基于由至少一个温度探头(5)测量的温度T_reg来实施反馈回路调节，其中在通过再现用一个特定主烘焙设备(M)限定的咖啡豆烘焙配方来烘焙咖啡豆之前，调整反馈回路调节，所述调整操作包括将预定校正KC应用于该反馈回路调节的步骤。

技术领域

本发明涉及咖啡豆烘焙设备和用于校准此类设备的方法。

背景技术

咖啡豆的烘焙包括将咖啡豆引入烘焙室中以及将热量施加到所述豆。

通常，烘焙设备包括用于容纳咖啡豆的室、加热向室供应的空气的加热装置、用于调节由加热装置供应的温度的温度探头和与温度探头和加热装置进行操作性通信的控制器。控制器操作以激活和去激活加热装置。控制器在其中存储有预定义烘焙组成，其包括对应于特定时间和温度的多个数据点。控制器在周期性的基础上操作以读取烘焙控制信号值，将该烘焙控制信号值与烘焙组成相关连并且控制加热装置的操作，以便根据烘焙组成来维持咖啡豆的温度。

实际上，控制器基于由至少一个温度探头测量的温度来实施反馈回路调节。可以实施诸如在US 2006/266229或公开案XP055725065中描述的反馈回路调节。

这种预定义烘焙组成通常针对特定类型的咖啡豆限定并且由咖啡专家限定。限定了烘焙组成以提供这种类型的咖啡豆的最佳烘焙。再现这种烘焙组成是对不浪费豆的保证，并且在用这些豆制备咖啡时获得具有最佳味道的烘焙咖啡豆。通常，这种预定义烘焙组成由咖啡专家用在特定条件下使用的特定烘焙设备限定。

此外，当连续出售一种类型的豆时，预期基于预定义烘焙组成，任何烘焙设备能够始终烘焙这种类型的豆，并且预期再次获得相同的最终烘焙的豆。因此，如果订购并且烘焙了新批次的这种类型的咖啡豆，则应用相同烘焙组成的烘焙设备必须始终再现相同的最终烘焙的豆。

出于若干两个原因，不同烘焙设备内的特定咖啡豆的预定义烘焙组成的一致再现可以是困难的。

烘焙组成或配方最初由咖啡专家针对特定类型的豆用在特定条件下使用的特定烘焙设备限定。

当针对其他烘焙设备中的相同类型的豆再现这种烘焙组成时，若干操作条件可以不同：

-烘焙设备可以略微不同。例如，即使烘焙设备以相同参考出售，不同批次的生产也在相同参考下生产，并且每个批次可以包括以不同方式与其他批次组装的不同内部部件。这些差异可以直接影响烘焙豆的方式。

-豆的类型可以略微不同。例如，豆可能已经在各种条件下进行存储，并且其含水量可以改变，或豆的预处理可能已经改变。

-在烘焙操作期间使用的豆的量可以不同，

-在焙烧组成的初始定义期间使用的环境条件可以不同于在再现期间使用的环境条件，比如环境温度、环境压力、环境湿度、海拔高度。

所有这些差异都影响了烘焙组成的更多或更少的一致再现。差异可以根据天气而随天数变化、根据要烘焙的豆的量而随烘焙变化、基于新的豆供应而变化......。

本发明的目的是提供在不同烘焙设备中并且在不同条件下一致地烘焙相同类型的豆的相同烘焙组成的这种问题的解决方案。

发明内容

在本发明的第一方面中，提供了一种用烘焙设备(X)烘焙咖啡豆的方法，所述烘焙设备包括：

-室，该室用于容纳咖啡豆，

-加热装置，该加热装置被配置成向室供应热空气流，

-至少一个温度探头，该至少一个温度探头用于测量由加热装置供应的空气的温度，