[发明专利]烘焙方法

权利要求书

1.用烘焙设备(X)烘焙咖啡豆的方法，所述烘焙设备(X)包括：

-室(1)，所述室用于容纳咖啡豆，

-加热装置(2)，所述加热装置被配置成向所述室供应热空气，

-至少一个温度探头(5)，所述至少一个温度探头用于测量由所述加热装置供应的空气的温度，

-控制系统(80)，所述控制系统被配置成控制所述加热装置(2)并且被配置成再现烘焙配方，所述烘焙配方表示要分别在离散的相继时间t_i应用的温度，所述加热装置(2)的所述控制基于由所述至少一个温度探头(5)测量的温度T_reg来实施反馈回路调节，

其中在通过再现咖啡豆烘焙配方R_set用所述烘焙设备(X)实施烘焙咖啡豆的新操作之前，所述烘焙配方R_set提供至少一个点集(T_set@ti；ti)，所述至少一个点集用一个特定主烘焙设备(M)限定，调整所述反馈回路调节，

所述调整操作包括以下步骤：

-供应新烘焙操作的条件C_i中的至少一种条件，

-将所述新烘焙操作的每种供应条件C_i与最初在用所述主烘焙设备(M)限定所述烘焙配方R_set期间应用的对应参考条件C_i-ref进行比较，

-如果在所述新烘焙操作的所述供应条件C_i与所述对应参考条件C_iRef之间识别到差异，则：

-基于所述识别到的差异，访问特定于所述烘焙条件的性质和与C_iRef的所述差异的对应预定校正K_Ci，以及

-将所述对应预定校正K_Ci直接或间接地应用于要由所述烘焙设备(X)再现的烘焙配方的温度T_set@ti中的至少一个温度。

2.根据前一权利要求所述的烘焙咖啡豆的方法，其中所述至少一个温度探头(5)定位在所述室(1)的外部。

3.根据权利要求1或2所述的烘焙咖啡豆的方法，其中用所述特定主烘焙设备(M)限定的所述咖啡豆烘焙配方R_set是适用于烘焙一个预定量M_n的相同类型C_n的豆并且提供要分别在离散的相继时间t_i应用的温度TM_n@t_i的烘焙配方RM_n。

4.根据前述权利要求中任一项所述的烘焙咖啡豆的方法，其中所述烘焙条件C_i中的所述至少一种条件至少涉及以下特征中的一个特征：

-外部环境条件，诸如：环境温度、环境湿度、压力、海拔高度，

-所使用的烘焙设备的类型，

-如果所述加热装置是电动的，则涉及功率源的类型、频率或电压，

-如果所述加热装置由至少一个气体燃烧器供能，则涉及气体的供应参数，诸如所用气体的类型、所述所用气体的压力和/或所述所用气体的流量，

-待烘焙的咖啡豆的特性，诸如：所使用的咖啡豆的量m、所述咖啡豆的水分含量、咖啡豆的类型的特性的变化，

-期望香气特征的特性，诸如烘焙程度。

5.根据前述权利要求中任一项所述的烘焙咖啡豆的方法，其中根据校正类型，在安装时、周期性地和/或在每次烘焙操作之前调整所述反馈回路调节。

6.根据前述权利要求中任一项所述的烘焙咖啡豆的方法，其中在用所述烘焙设备(X)烘焙咖啡豆的所述新操作期间，监测所述新烘焙操作的所述条件C_i中的至少一种条件，优选地所述外部环境条件，以及

如果所述至少一种监测条件C_i在烘焙咖啡豆的所述新操作期间改变，则再次实施所述调整操作的步骤。