[发明专利]一种缓慢消化性粉葛淀粉及其制备方法

权利要求书

1.一种缓慢消化性粉葛淀粉的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)以药食同源植物鲜粉葛为原料，经清洗、去皮、切块后，加入5-8倍重量的52-55℃热水，充分粉碎打浆，过筛除去粗纤维后，静置；

(2)取步骤(1)静置后的上层清液，加热至52-55℃，加入重量比为0.1-0.6％的α-淀粉酶，搅拌酶解1-3h后，加热至95℃并保持5-10分钟灭酶，将灭酶后的上层液减压至0.1-0.15MPa,浓缩挂壁，离心弃去沉淀，得粉葛浓缩组剂1；

(3)取步骤(1)静置后下层沉淀物，经饮用水反复清洗、沉淀2-3次后，取下层沉淀物，得粉葛淀粉组剂2；

(4)将步骤(2)制得的粉葛浓缩组剂1和步骤(3)制得的粉葛淀粉组剂2按重量比0.5-5：100的比例混合，加入40-60份去离子水，稀释成均浆；

(5)将步骤(4)制得的均浆经干燥、粉碎、过80目筛后，即得缓慢消化性 粉葛淀粉。

2.根据权利要求1所述的缓慢消化性粉葛淀粉的制备方法，其特征在于，所述缓慢消化性粉葛淀粉含10-25％的缓慢消化淀粉和8-20％的抗消化淀粉。

3.根据权利要求1所述的缓慢消化性粉葛淀粉的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述粉葛浓缩组剂1和所述的粉葛淀粉组剂2按重量比5：100的比例混合。

4.权利要求1所述的缓慢消化性粉葛淀粉作为主要原料在低GI面食、糕点、固体饮料的开发和生产中的应用。

5.权利要求1所述的缓慢消化性粉葛淀粉在制备用于非治疗目的干预血糖水平的产品中的应用。

6.根据权利要求5所述的缓慢消化性粉葛淀粉的应用，其特征在于，所述非治疗目的干预血糖水平具体表现为(a)～(d)中的至少一种情况：

(a)调节血糖水平；

(b)延长血糖峰值所需时间；

(c)降低血糖，改善葡萄糖耐量；

(d)改善胰岛功能。